1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備500克牛肉,頂著肉的紋理切成均勻的薄片 。 把牛肉片放入清水抓洗,洗凈上面的血水,攥干水分 。
酸菜200克,去除硬根后把酸菜葉切成段 。 放入清水多洗幾次把鹽分洗掉 。
切點(diǎn)蔥、姜、蒜,抓幾粒干辣椒 。
2.把牛肉放入盆中撒點(diǎn)姜絲,倒入生抽、蠔油、和一點(diǎn)料酒去腥 。 順著一個(gè)方向攪拌,把料汁打進(jìn)牛肉里面,腌上10來分鐘,給牛肉入味 。
牛肉入味后,把牛肉中的蔥、姜絲挑出來,再抓入一小撮淀粉抓拌均勻,鎖住牛肉中的水分 。 之后再淋入一點(diǎn)植物油,再次拌勻讓肉片自動(dòng)散開,防止滑油的時(shí)候粘連 。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗料,碗中加入蠔油、胡椒粉、生抽,再倒一點(diǎn)料酒和白糖提鮮 。 最后加入少許清水,放入一點(diǎn)濕淀粉,攪拌均勻后,淋入一點(diǎn)芝麻香油 。
4.鍋里燒油,油溫四成熱時(shí),倒入牛肉并快速用勺子推散,大約滑油30秒鐘,看到牛肉定型、變色以后,倒出來控油 。
鍋內(nèi)留底油,放入蔥姜蒜和干辣椒一起翻出香味以后,把酸菜倒入鍋中,繼續(xù)翻炒2分鐘,炒出酸菜中的水分,這樣吃起來更加清脆 。
等把酸菜炒干、炒香以后放入牛肉,并沿鍋邊淋入調(diào)好的碗料,轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻,再倒入小蔥段翻炒幾下,即可出鍋裝盤 。
四、銀耳、紅棗
“日食三棗,長生不老”這可不是空穴來風(fēng)瞎說的,紅棗維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽(yù) 。
銀耳味甘、淡、性平、有補(bǔ)脾開胃、滋陰潤肺的作用,能增強(qiáng)人體免疫力,滋養(yǎng)潤膚,經(jīng)常飲用,還可起到嫩膚、祛斑、美白、美容的效果 。
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,銀耳一朵,放入盆中用清水浸泡,泡發(fā)后,切掉根部,再切成大小均勻的小塊備用 。
2.紅棗8粒,反復(fù)揉搓洗凈后,撈出備用,枸杞一小把,加入適量清水浸泡,冰糖20克,放入盆中備用 。
3.食材準(zhǔn)備好了,下面我們開始制作,取出砂鍋,把銀耳和紅棗倒入砂鍋內(nèi),加入適量開水,用開水能使煮出的銀耳更軟嫩,蓋上鍋蓋,開小火慢燉1個(gè)小時(shí) 。
4.1個(gè)小時(shí)以后,銀耳已經(jīng)燉得非常軟爛,倒入冰糖和泡軟的枸杞,蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘,枸杞下鍋不能久燉,容易燉爛 。
5.10分鐘后,冰糖已全部融化,銀耳在砂鍋內(nèi)晶瑩剔透,把湯汁燉至粘稠以后,就能關(guān)火食用了 。 這道滋補(bǔ)養(yǎng)顏的冰糖銀耳紅棗羹就做好了 。
五、西芹
可能與季節(jié)有關(guān),一到春天,春困犯懶,易上火,晚上易失眠夢,白天沒精神 。 應(yīng)該多吃點(diǎn)西芹 。 西芹屬于堿性食物,消除煩躁,西芹可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠 。
西芹中含有芹菜油,具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃,是一種很好的保健蔬菜,百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神的功效,二者結(jié)合食用優(yōu)勢互補(bǔ) 。
1.鮮百合幾顆,切去兩端,打散后,在清水里浸泡十分鐘,浸泡過的百合味道更加甘甜 。
2.摘好的西芹幾根,從中間一分為二,再斜刀切成菱形片,紅椒半個(gè),去籽后也切成菱形片,和西芹放在一起,配色比較好看 。
3.食材焯一下水
鍋內(nèi)加入適量的清水,再加入少許植物油 。 水燒開以后,先倒入西芹和紅椒,焯水10秒鐘,再倒入浸泡過的百合,繼續(xù)焯水30秒,食材全部斷生后,倒出控水 。
4.開始烹飪
鍋內(nèi)加入一勺清水、放點(diǎn)食鹽、白糖少許提鮮,水開后 ,淋入少許水淀粉,增加湯汁濃度,再加入明油5克,提亮色澤,然后把控干水分的西芹百合紅椒,倒入鍋中,一翻一炒就可以出鍋裝盤了 。
六、豬肝
豬肝富含豐富的維生素和鐵元素,是優(yōu)良的補(bǔ)血食材,對(duì)于緩解視疲勞、滋養(yǎng)皮膚都有很好的效果 。
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