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如何介紹冒菜？
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其實我第一次吃冒菜的時候 ， 感覺冒菜就是大份的麻辣燙 。 第一次吃冒菜感覺很不好 ， 跟朋友一起去的 ， 上的冒菜中間的牛肉丸里面還有冰冰碴碴～
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品 ， 起源于成都 ， 具有四川特色的傳統小吃 。
冒菜最為講究的吃法為"干碟" ， 即在小碟中放置干的辣椒粉 ， 加上鹽 ， 味精等的調料 ， 將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸 ， 然后就可以送進嘴里 ， 味道又香又辣 ， 甚為可口 。
中文名：冒菜
英文名：Maocai
簡介
冒菜是成都的特色 ， 就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好 ， 一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里 ， 碗里要提前調好各種佐料 ， 順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜” ， 再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉 ， 就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。 簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋 ， 火鍋就是一群人的冒菜 。 ”
冒菜是什么
很多人不知道冒菜是什么 ， 其實冒菜是四川成都非常有特色的小吃 ， 下面為您介紹冒菜是什么 。
冒菜的含義
就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜 。 “冒菜”是四川的特色菜 ， 如果您以為這就是一個菜 ， 那您就大錯特錯啦 ， 這只是一種做法而已 。 用這種方法做出來的菜 ， 就叫“冒菜” 。 “冒”字在這里是動詞 ， 在鍋里煮熟 ， 然后盛到碗里 ， 順便再舀一勺湯汁 。 冒菜的原料不限 ， 天下食材皆可冒之 。 冒菜和串串香、火鍋的區別大概在于 ， 冒菜的湯也可以喝 ， 而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的 。
起源
冒菜
關于冒菜的起源說法有很多種 。
第一種說法是冒菜的最初起源于四川鹵菜 ， 四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下 ， 很多懶人為了方便 ， 但是又想節約 ， 于是就直接在市場上買加工成熟的熟食 。 因為鹵菜要用鹵水 ， 但是店家又怕鹵水中的油水浪費 ， 于是乎就在里邊加入一些香料和中藥 ， 放一些蔬菜進行燙 ， 發現味道很好 。 就和涼菜一起銷售 ， 起到非常好的效果 ， 于是便有了冒菜 。
另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時期 ， 在西漢時 ， 由于井鹽的大量開采和使用 ， 川人“尚滋味 ， 好辛香”的飲食習慣已經初步形成 。 《蜀都賦》中就有“調夫五味” ， 甘甜之和 ， ......五肉七菜 ， 朦厭腥臊 ， 可以練神養血者 ， 莫不畢際”的記載 ， 調夫五味講的就是中藥調味方式 。
在東漢末年由于連年征戰軍隊中出現了各種疾病 ， 士兵沒有食欲；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產生香味 ， 達到調味的目的；因這此用藥大部分都有調味用后城做鹵料 。 后來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙 ， 發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛 。 便將此法在軍中廣為傳播 ， 因軍隊中量比較大 ， 多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜” 。 后來伙夫年邁離開軍隊 ， 便將此法帶入民間以經營“冒菜館”為生 ， 生意異常火爆 。 由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期 。
總之 ， 不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的 ， 冒菜起源于四川是肯定的 。 冒菜經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鮮冒菜以及傳統的鹵味型 。
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