古代沒有烤箱，丫鬟小姐是如何做出可口的小點心的？古代小姐為什么都有丫鬟 _小點心

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古代的丫鬟小姐是怎樣在沒有烤箱的情況下做出可口的小點心的？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
我們平時看古裝劇或者小說，當中會出現各種精致、好看又美味的小點心，其中很多點心到現在我們也常常吃，只用一個烤箱就可以烤出來，比如各種酥皮點心、月餅等，那么，我們現在有烤箱可以烤，古代沒有烤箱，她們是如何把這些可口的點心制作出來的呢？

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可別小看了古人在吃食方面的鉆研能力，我們現在吃的很多點心，都是由古人鉆研出來的，從《紅樓夢》、《甄嬛傳》等作品中可以看出，古人的點心花樣還真不少，《甄嬛傳》中出現過的就有牛乳糕、藕粉桂花糖糕、山楂糕、蟹粉酥、豌豆黃、棗泥山藥糕等等，還有其他古裝劇中出現的金乳酥、鮮花餅、玫瑰酥餅等等，從這些點心的多樣性可見，古人并不缺手藝，古人制作點心的技藝大體可以分為以下幾種：
【古代沒有烤箱，丫鬟小姐是如何做出可口的小點心的？古代小姐為什么都有丫鬟】（1）蒸
蒸制工藝無論在古代還是現代都是很常見的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、棗泥山藥糕都是蒸制而成，這些點心有些需發酵后再蒸，有些則直接把不同食材混合在一起蒸。

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（2）炒
通過炒制而制作的點心，可能還需加入其它工藝，如山楂糕，需要先把山楂煮熟，再研磨成山楂泥，最后放入鍋中炒干水分，最后放入模具定型，還有豌豆黃、綠豆糕等點心也可以用同樣的方法做出來。
（3）烤或煎
古代沒有烤箱也是可以烤制食物的，看過李子柒視頻的就知道，李子柒制作的烤面包和烤雞，是用磚頭和泥巴等搭起來的置于柴火上的一個烤爐，雖然效果可能不如現在的烤箱，可以調節溫度，但是使用習慣后，還是能夠烤出美味食物的，如各種酥皮點心，像蟹粉酥、玫瑰酥餅等，可以用這樣的烤爐烤出來，也可以用鍋煎烙，煎的時候蓋好鍋蓋，讓鍋內受熱更均勻就可以了。

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（4）油炸
酥皮點心是我國的傳統點心，除了烤，還可以油炸，如油炸糖棍、小麻花、芝麻餅、南瓜餅、炸糖糕、炸春卷等，此外還有一種酥皮點心，制作技巧是，用面粉做成水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥，之后通過多次折疊，形成層次分明的酥皮，再放入鍋中油炸，油炸的過程中，酥皮層次更加分明，口感酥脆，這種油炸類的點心常見的有蓮花酥、荷花酥、桃花酥等。