和家人分享6道菜 ， 可以用雞蛋煮 。 簡單好吃 ， 搭配合理 ， 飲食均衡 。 在家隔離的時候也要補充營養 ， 好好吃飯 。
很適合當早餐 。 不能出去喝豆腐腦 。 蛋羹的爽滑口感和細膩口感 ， 在家就能簡單享受 。
1.先準備一個小碗 ， 打入4個雞蛋 ， 加入少許鹽調味到底味 ， 用筷子快速攪打至起泡 ， 讓蛋黃和蛋清充分融合 。 如果你想吃原味的 ， 可以不加鹽 。
2.如果要做雞蛋腦 ， 水和雞蛋的比例很關鍵 ， 水量要達到蛋液的兩倍 。 第二 ， 一定要用溫開水 ， 溫度不要超過30度 。 太熱的話會變成蛋花 。 將兩倍的溫開水倒入蛋液中 ， 攪拌均勻 。
3.攪拌好的蛋液里有很多氣泡 。 在這里 ， 我們需要過濾它 。 將蛋液倒入濾勺濾出氣泡 ， 不然蒸出來的蛋還是會有蜂窩眼 。 過濾后讓混合好的蛋液靜置15分鐘以上 ， 讓蛋液中的氣泡全部跑掉 。
4.接下來開始蒸 ， 冷水蒸 ， 中火蒸15分鐘 。 5分鐘后 ， 我們的嫩蒸雞蛋就做好了 。
現在來加點香醋調味 ， 撒點蔥花 ， 喜歡的話也可以加點香油 。
你可以做更多的雞蛋醬 。 可以和米飯、面條、饅頭一起吃 。 自己做的時候可以安心 。 想吃的時候放冰箱里隨時可以當配菜 。 簡單又省心 。
1.青紅椒切細末 ， 蔥切細末 。 今天這個醬里只用洋蔥 ， 雞蛋不限 。 如果你想做更多的菜 ， 你可以做更多 。 加入幾滴白醋 ， 去腥 ， 攪拌均勻 。
2.一勺豆瓣醬三勺醬油 ， 放一塊剁碎 ， 省了不少渣子 。 醬油主要是增加醬的香味 ， 豆瓣醬是增加顏色和辣味 。 剁碎后放入碗中 ， 加入三勺醬油、兩勺蠔油、一勺糖、一勺雞粉 ， 用清水拌勻備用 。
3.鍋里燒開油 ， 將涼油倒入蛋液中 ， 攪拌成蛋塊 。 煎蛋破而嫩 ， 煎至香后倒出 。
4.鍋里多倒點油 ， 先放蔥花 ， 小火慢慢把水煎干 。 略黃時將醬汁倒入蔥花中 。 繼續煨 。 這個時候你一定要不停的攪拌 。 這樣煨的時候會起魚眼水泡 。 把青紅椒放進去 。
還要炒一下水 ， 讓青紅椒見點油 。 不管煮什么醬 ， 水一定要煮干 ， 這樣可以保存很久 ， 不容易變質 。 最后放入雞蛋 ， 讓雞蛋味、醬味、辣椒味徹底融合在一起 。
經久不衰的蛋炒飯 ， 可以用剩菜煮 ， 配什么配菜都好吃 。
1.把昨晚吃剩的米飯打散 ， 兩個雞蛋打入碗中 ， 加入少許鹽調味 ， 攪拌碎成蛋液 。 蒜切末 ， 火腿切丁 ， 蔥切末備用 。 (想怎么混搭就怎么混搭就好 。 )
2.將鍋加熱 ， 鍋中加入適量植物油 ， 油溫升至六成熱 。 待油面被煙霧籠罩 ， 將蛋液倒入鍋中 。 蛋液受熱會迅速凝固成型 ， 快速翻炒幾下 ， 用勺子打散雞蛋 ， 盛出 。
3.把鍋里的油再燒一遍 。 油熱后 ， 將冷卻的米飯放入鍋中 ， 小火翻炒3分鐘 。 米飯炒香后 ， 將食材倒入鍋中翻炒至碎 。 加入鹽2克 ， 胡椒粉1克 ， 雞粉1克 。 翻炒 ， 翻調料 ， 調味米飯 。
將雞蛋倒入鍋中翻炒幾下 ， 從鍋邊倒入5g醬油 ， 翻炒均勻 ， 倒入蔥花 ， 將蔥花炒香 ， 然后將蛋炒飯出鍋 ， 先放入碗中 ， 再倒扣在盤子上 。 一盤美味的蛋炒飯做好了 。
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