10、再來看一下這邊的糯米飯 ， 也蒸熟 ， 盛出來稍微的放涼會兒后再用 。
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11、現在來調面漿 ， 面粉100克 ， 清水200毫升 ， 再準備3個雞蛋 ， 攪散后和面漿倒在一起混合均勻 ， 我覺得這個方法是最簡單快速的攤面皮方法了 。
12、平底鍋預熱刷油 ， 薄薄的一層就可以 ， 舀入一勺面漿 ， 晃動鍋身攤勻 ， 中火一分鐘就能翻面 ， 繼續烙一分鐘就能出鍋 ， 這個配方烙出來的餅不僅薄 ， 還一點點都不會破 ， 翻面的時候也是完全都不會粘 ， 特別的容易 ， 面皮的部分就做好了 ， 非常的薄 。
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13、取一張面餅 ， 先放糯米飯 ， 再放配菜 ， 壓緊實一點后卷起來 ， 切開就是糯米卷了 。
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14、再找一個盤子 ， 放上一張面皮 ， 鋪上糯米飯和配菜 ， 邊邊都往里面對折下 ， 再蓋上一個盤子 ， 倒扣過來 ， 用刀切成小塊兒 ， 就是一盤沒有香菇的三鮮豆皮了 。
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這個糯米卷也可以叫三鮮豆皮 ， 只不過正宗的三鮮豆皮是用的綠豆和大米打成的米漿 ， 我這個是家常版本的 ， 怎么簡單就怎么做了 ， 吃起來的口感咸香軟糯 ， 既能當早餐 ， 也能當正食 。
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【糯米排骨棕】
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? 食材清單 ?
排骨 荔浦芋頭 板栗 蛋黃 糯米大蔥 生姜
白酒 老抽 鹽 雞粉 糖 水
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? 制作步驟 ?
1、排骨一斤 ， 先清洗干凈 ， 先焯一下水 ， 冷水下鍋 ， 這樣吃起來不會腥；煮開以后撇去浮沫關火 ， 再用冷水洗凈表面的小浮沫；
2、大蔥和生姜各30克； 再加一點點清水 ， 盡可能打得細膩點 ， 就不用再過濾了；
3、下面來腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、鹽12克、雞粉25克、糖50克、蔥姜水一起倒進來 ， 拌一拌后腌制24個小時 ， 吃起來就相當的入味兒了；
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4、除了排骨要提前腌制 ， 這個大大的芋頭同樣要提前腌4個小時 ， 我用的是荔浦芋頭 ， 這么大個兒肯定是用不完的 ， 剩下來的做個荔浦芋扣肉也是不錯的；切成小塊后加調料：鹽7克、雞粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克 ， 芋頭我就用了小半個 ， 拌勻后腌制4個小時左右；
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5、剩下的食材就是板栗和蛋黃了 ， 板栗我是直接買的去殼的 ， 洗一遍后用剪刀把板栗分成兩半兒；
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6、今天的糯米是不用提前泡的 ， 清洗一遍后直接腌制 ， 我大概用了兩斤糯米 ， 最后包完只剩了兩顆板栗 ， 然后加鹽4克、糖20克、雞粉6克、老抽30克 ， 拌勻后稍微的腌一小會兒 ， 30分鐘左右都可以啦；
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7、我買的粽葉不用煮 ， 加點溫水泡一泡就可以直接用；
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