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用料：豬肉末400克、雞蛋1個、大白菜3片、油條適量、蔥3根、姜3片、醬油1湯匙、白糖1茶匙、胡椒粉少許、生粉2湯匙、麻油1湯匙 。
1、將蔥和姜泡入150克水中，用手揉搓蔥姜，使其味道最大程度釋放到水中 。
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2、然后將蔥姜水逐漸地加入到肉碎中，同時用筷子順著一個方向攪動，至筷子可以立在肉堆當中 。
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3、肉餅中加入醬油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油調味，在冷藏放置30分鐘左右 。
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4、在有一定深度的鐵盤中鋪上白菜葉和小塊油條 。
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【雞蛋肉餅怎么蒸】5、然后將肉泥以一個肉餅形式架在油條上 。
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6、最后在肉餅最點頂端挖一個小凹槽，然后將雞蛋放入凹槽中 。
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7、用中大火，隔水蒸45-55分鐘即可，具體蒸煮時間視乎肉球厚度 。
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