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根據情況而定 。如果米飯在沒有冷卻時放入冰箱，食物中心容易發生質變，食物帶入的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使霉菌生長，放置保存時間不會超過20小時 。如果米飯在冷卻后放入冰箱，可以抑制細菌，讓食物的腐敗速度變慢，在冷藏室保存時間能延長但不宜超過4天，且冷藏室的溫度不宜高于4度 。
米飯保存方法：
１、把米飯移到大小合適的小鍋里，剩下的米飯不應該存放在原來的大鍋里，因為大鍋不方便冷凍，所以把剩下的白米放在小鍋里，放到冰箱里冷凍 。
２、使米粒松散，米飯在放進小鍋后用勺子攪拌松開 。如果未完全冷卻，可以放在桌上或通風處，完全冷卻后存放在冰箱中 。剩飯失水后會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質 。松弛的米飯直到下次使用時才會變得結塊，而且當米飯還熱的時候攪拌起來會更容易 。
【米飯冷藏能保存幾天】３、加蓋冷藏，冷卻的米飯被蓋好并儲存在冰箱里 。蓋子可以防止水被冰箱吸收，也可以防止與其他食物味道混合 。
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