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養大閘蟹要用湖水或河水 。大閘蟹不屬于海鮮類，是湖蟹的一種，淡水養殖即可，鹽分濃度過高，會加快大閘蟹的死亡，同時也不要用自來水養大閘蟹，因其中含有氯等有害物質，也會造成大閘蟹的快速死亡 。
大閘蟹：
大閘蟹即中華絨螯蟹，弓蟹科絨螯蟹屬動物，分布在亞洲北部、朝鮮西部、中國東部沿海湖泊河流及泰晤士河流域 。
中華絨螯蟹營養成分分析如下：食用部分100克中含量，水分71.0克、蛋白質14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰分1.8克、鈣128.0毫克、磷145.0毫克、鐵13.0毫克、維生素A為5900國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃索0.71毫克、尼克酸2.7毫克 。
【養大閘蟹要用什么水】中華絨螯蟹形態獨特、肉味鮮美、營養豐富，是水產珍品，歷來受中國民眾喜愛 。幾千年來，贊美中華絨螯蟹的美食之篇不絕于世，古人有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”之說，每當“九九”重陽節之時，中華絨螯蟹黃滿膏膩，賞菊食蟹成為時尚 。
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