【請問普洱生茶，要如何煮熟呢？】
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就專業(yè)的愛好茶道人士而言 ， 對于普洱茶應(yīng)該不陌生 ， 尤其是品質(zhì)好、茶香濃郁的陳年普洱茶磚 ， 甚至還會(huì)被許多收藏家當(dāng)成珍品收藏 ， 而且價(jià)格都不便宜 。 普洱茶一般可區(qū)分為生茶與熟茶兩種 ， 新的生茶 ， 茶湯顏色多半較淡 ， 呈現(xiàn)偏黃的綠色；而儲(chǔ)存接近 10 年的普洱茶 ， 沖泡后茶湯色澤為黃褐偏紅；若存放的時(shí)間越久 ， 則茶湯顏色越深 ， 一般超過二十年以上的高級普洱茶 ， 沖泡后的色澤多半呈現(xiàn)漂亮的深棗紅色、且茶香味道濃郁 。 普洱生茶──未經(jīng)過發(fā)酵工序的稱之為生茶 ， 生茶茶菁的普洱茶為青餅 。 早期普洱茶的制作 ， 都是以生茶的工序處理 ， 將采來的綠茶茶菁經(jīng)過萎凋、揉捻、曬干、蒸壓成型而加以干燥制成 ， 由生茶制作工序所生產(chǎn)的普洱茶 ， 適合陳年存放珍藏 。 普洱熟茶── 1970 年后發(fā)展出人工快速發(fā)酵的「渥堆」法 。 所謂渥堆其實(shí)是生茶經(jīng)灑水熱悶經(jīng)微生物快速發(fā)酵的一種方式 ， 可以使其原本苦澀及刺激性完全消失 ， 可以立即品嘗飲用 ， 又可稍微顯現(xiàn)出其陳香味 ， 但仍和經(jīng)年累月熟成的普洱茶有相當(dāng)?shù)牟罹?。 至于普洱茶的沖泡飲用法 ， 各專業(yè)茶道人士各有所長與喜好 ， 提供一沖泡方法如下 ， 當(dāng)然在不破壞茶香與與品質(zhì)的先決條件下 ， 可依個(gè)人習(xí)慣修正為之: 1. 待開水煮開后 ， 將滾水倒入磁 ( 陶 ) 杯 ， 約莫 15 秒后再將水倒入另一瓷（陶）杯 。 2. 將適量愈沖泡的普耳茶置入剛暖過的杯內(nèi) ， 倒入沸水后蓋上杯蓋 ， 靜置大約一分鐘 。 3. 再將另一個(gè)杯子中的熱水倒掉 ， 杯口架上過濾器準(zhǔn)備濾茶 。 4. 將浸泡普洱茶的茶杯 ， 輕輕逆時(shí)針搖晃幾下 ， 幫助茶香能夠充分散發(fā) 。 5. 大約一分半之后 ， 將泡好的普洱茶緩緩倒入有過濾器杯中 。 6. 蓋上杯蓋等待數(shù)秒后 ， 即可啜飲香醇的普洱茶了 。
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