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* 豬油制作的攪拌完成圖
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* 豬油制作的完全擴展圖
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三種油脂發酵效果一致 。
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* 黃油制作的基本發酵
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* 橄欖油制作的基本發酵
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* 豬油制作的基本發酵
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分切完畢， 進行松弛、搟卷整形 。
根據測試， 橄欖油制作的面團整形時筋度較強， 需多松馳幾分鐘才能繼續整形 。
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【烘焙黃油可以用什么代替嗎？烘焙什么替代黃油，簡單實用靠譜接地氣】
三種油脂發酵時間、速度一樣， 沒有影響 。
如何判斷二發完成？戳藍字點擊文章了解：發酵狀態如何判斷？看完這篇， 從此發酵不再是難題 。
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橄欖油面包成品較為小一些， 黃油制作的與豬油制作的鹽面包成品顏色一致， 大小也一致 。
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* 黃油制作的成品
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* 橄欖油制作的成品
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* 豬油制作的成品
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三種切面對比， 黃油制作的組織均勻， 表皮顏色略黃， 豬油制作的切面油白且細膩， 橄欖油制作的組織較為緊密， 顏色略黃 。
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* 黃油制作的鹽面包橫切面
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* 橄欖油制作的鹽面包橫切面
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* 豬油制作的鹽面包橫切面
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* 依次為：黃油→橄欖油→豬油
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黃油制作的面包有淡淡的黃油味道， 橄欖油制作的并無特殊的味道， 豬油制作的面包聞不出豬油的味道， 只有淡淡的面包香氣 。 也有幾個同事試吃后認為豬油的最軟最香 。
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