【雞蛋清發黃能吃嗎】
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不能，如果蛋清呈黃色，是由于存放時間過長，雞蛋腐壞導致的，這種現象稱為“散黃”，說明蛋已經不新鮮了，需要盡快處理 。建議該類雞蛋不要食用 。若繼續存放，會使雞蛋內部繼續腐壞，散發異味，成為“臭蛋” 。
雞蛋保存方法
1、大米保存雞蛋：農村常把雞蛋放到米堆，來延長雞蛋的保質期 。因為大米里面可以與空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較干燥，所以雞蛋可以放很久，不過放的時候需要把大頭往上面，放好將大米密封起來 。
2、食用油保存雞蛋：雞蛋與空氣接觸導致雞蛋存放時間短，可以在雞蛋上刷一層食用油，刷好食用油后準備一個塑料袋或者保鮮袋，將雞蛋放進去，封口，再把里邊的空氣向外排除干凈，然后將雞蛋放在陰涼通風處保存即可，原理是食用油阻隔了雞蛋與空氣的氧化作用 。
3、冰箱保存雞蛋：冰箱可以有效的延長雞蛋的保質期，不過雞蛋放入冰箱是有小技巧 。將雞蛋放入冰箱時，最好將雞蛋較尖的地方沖下放置，雞蛋氣室位于蛋體圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，這樣能延長保存時間 。
