春天， 是吃魚的好時機， 因為春季魚兒臨近產卵期， 體內積蓄了更多的營養 。 此時的魚， 身體肥碩而堅實， 其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡， 所以魚的味道也更鮮美 。
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海魚里首推帶魚， 帶魚的脂肪含量高于一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力、使皮膚細嫩光潔的作用 。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益 。
【春天吃什么魚好？海魚首推帶魚 河魚選鯽魚】 帶魚還含有豐富的鎂， 對心血管系統有很好的保護作用， 可預防高血壓、心肌梗死等 。 同時， 帶魚肉肥刺少、味道鮮美， 很適合小孩子和怕魚刺者食用 。
河魚里的鯽魚， 也是春季食補的佳品 。 鯽魚的特點是營養素全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩 。 常吃鯽魚不僅能健身， 還有助于降血壓和降血脂， 使人延年益壽 。 產婦食用鯽魚， 不僅可以增加營養， 還能有效催乳 。
海魚和淡水魚的營養成分大體相同， 總的來說， 深海魚營養價值相對高一些， 不飽和脂肪酸、碘、硒、錳等礦物質和維生素A、維生素D更多 。
盡管魚類的營養價值很高， 但不同的烹飪方法對營養吸收的情況有顯著影響 。 鮮魚最好是清蒸、清燉或紅燒， 因為這樣能保存魚的本色本味， 肉質鮮美， 原有的營養成分也不易流失 。 最好不要煎、炸、烤， 否則不僅會破壞營養， 還會增加很多有害的物質 。 健康飲食網：foodwang.com
生活在自然界中的魚多少會受細菌或水質的污染， 所以在烹調魚類時， 一定要燒熟煮透， 切不可生食 。 一般建議， 成人一周吃2—3次魚， 每次2—3兩， 至少1次海魚 。
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