【五大訣竅讓雞肉煮得又嫩又滑】
文章插圖
雞肉的口感最重要的是兩個(gè)字：嫩滑 。 嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齒就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了 。 廢話了這么多，怎么做到的呀？下面有五個(gè)小訣竅，有空可以試一下 。 訣竅一： 老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，在進(jìn)行料理，肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩了 。 另外老雞肉最適合配合啤酒進(jìn)行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口 。 有了這兩個(gè)方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定 。 訣竅二： 老雞用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用涼水加少量食醋泡2小時(shí),再用文火煮,肉就會(huì)變嫩. 。 訣竅三： 有砂鍋嗎？把整只雞放進(jìn)砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老 。 燉上幾個(gè)小時(shí)，那湯黃黃的，特別香，這時(shí)候根據(jù)自己口味在放點(diǎn)鹽 。 一般不告訴哦 就靠這個(gè)哄媳婦了哈哈 。 訣竅四： 雞胸肉很嫩,不能燒時(shí)間長(zhǎng) 。 把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好 。 然后把雞肉切成塊，加點(diǎn)鹽，加1個(gè)蛋清，攪拌感覺(jué)雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻 。 做鍋油，溫?zé)峒纯?。 然后把雞胸肉滑炒至熟 。 油溫不能太熱，否則就是炸了 。 如果炸的話，雞肉就會(huì)很干、很硬 。 訣竅五： 用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會(huì)覺(jué)得肉感都不真實(shí)了 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 清洗葡萄的小訣竅
- 如何讓茄子嫩滑軟爛但不油膩？
- 15個(gè)妙招讓米飯更好吃！
- 幸福溫暖簡(jiǎn)短的愛(ài)情說(shuō)說(shuō)精選 讓我住進(jìn)你心里 或者你的被窩里
- 水瓶座有多讓人上癮 水瓶女的眼神好美，水瓶女長(zhǎng)得好看還優(yōu)秀
- 水瓶女身上有安靜氣質(zhì) 水瓶女的安靜氣質(zhì)，水瓶座的五大底線
- 搞笑語(yǔ)錄234條經(jīng)典一句話：禽獸，放開(kāi)那女孩……讓我先來(lái)！
- 水瓶女真正的迷人的小妖精 水瓶女是不是特別溫柔，讓男人覺(jué)得幸福溫暖的星座女
- 怎么讓雙子座主動(dòng)追你 怎么判斷雙子座動(dòng)心了，雙子座開(kāi)始走心的表現(xiàn)
- 讓自己沉浸在超清的畫(huà)質(zhì)、絢麗的色彩、流暢的畫(huà)面、震撼的音效中