咖喱粉選什么牌子好？品牌咖喱粉，進階科普文章 _生活百科

不知道有多少朋友喜歡咖喱的味道？
我非常喜歡它。我記得我第一次吃它是在泰國餐館的香蕉葉。后來去泰國旅游買了兩大包咖喱粉，然后經常做咖喱飯。很奇怪，那兩袋咖喱粉吃完后，我沒有買咖喱粉做咖喱飯。難道不是真愛嗎？哈哈。
最近特別想吃咖喱飯。這次我決定努力研究一下市面上的咖喱產品，只為買到自己喜歡的，當然也分享給同樣愛吃咖喱的你。

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首先要知道，咖喱是一種復合調味料。按照國家標準《GB/T 22266-2008咖喱粉》， GB/T 12729中提到的68種香料可以用來制作咖喱粉，所以在咖喱的配料中，我們可以看到香菜、茴香、肉桂、肉豆蔻，這些都是我們烹飪中常用的。
不過咖喱最有特色的成分是姜黃，它和姜同屬姜科，所以有親緣關系。既然有血緣關系，長相自然相似。

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姜黃的主要成分是姜黃素，咖喱的黃色就是它的貢獻。姜黃素不僅可以著色，而且是一種多酚類化合物，與胡蘿卜中的-胡蘿卜素和番茄中的番茄紅素具有相同的抗氧化作用。
但是，不要指望咖喱或姜黃有神奇的保健功效，比如防癌、減肥。這是因為對姜黃中物質的大量研究沒有發現各種健康影響的充分證據；更何況姜黃素本身是不穩定的，吃到肚子里很少到達血液[1]，單純因為喜歡它的味道就吃就好了。

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顧老師搜索了11款最暢銷的咖喱粉，推薦最多的是表中的前五款。成分列表中排名第一的都是姜黃，說明姜黃含量最高，其他成分都是各種香料，不加油，不加糖，不加鹽。你完全可以把它當做辣椒粉、辣椒之類的調味品，在煲湯的時候用來調味。

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在第6段和第7段，額外的鹽被添加到它的成分中。例如，第6段中的鈉含量高達2534毫克/100克，相當于100克里中含鹽10克。如果你選擇了這個，你必須減少烹飪中的鹽用量。

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第8段和第9段，第一個配料表是和姜黃粉顏色相近的玉米粉，說明玉米粉的含量比姜黃粉高，還添加了食用香精，有點“姜黃不夠玉米補，姜黃香精不夠香精補”的嫌疑。
按照國家標準《GB/T 22266-2008咖喱粉》，如果要自稱“咖喱粉”，香辛料和調味品的比例必須85% 。很明顯，這兩款產品并不是真正的咖喱粉，而是含有姜黃的咖喱味的咖喱粉調味料，也只能這樣命名。

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【咖喱粉選什么牌子好？品牌咖喱粉，進階科普文章】至于第10段和第11段(奧多吉和大冢夢)，就更不推薦了。兩者成分相近，以大冢夢為例。

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根據配料表和食物配料表：
配料表前四位是小麥粉、起酥油、食用鹽、白糖，所以我們花錢買的主要是面粉、油、鹽、糖混合物。含油量高達35g/100g，含鹽量高達15.12g/100g 。不知道加了多少糖。
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相比于咖喱粉，咖喱塊和咖喱醬基本都是要添加油、鹽、糖、增稠劑、增味劑的，也有添加防腐劑的。