這道菜是我2000年在北京負(fù)責(zé)廚房的時候獨創(chuàng)的 。 到目前為止 ， 我還沒見過第二個廚師做這道菜 。 今天整理了一下 ， 還原了那里會賣的很好的面包鍋魚 。 面包炸魚是我自己開發(fā)的一道菜 。 煮熟后外脆里嫩 ， 香味濃郁 。 除此之外 ， 老人小孩都可以吃 ， 最重要的是營養(yǎng)豐富 。 這道菜會用方面包片 ， 最好是咸面包片 ， 還有龍魚、方火腿、雞蛋 。 制作起來并不復(fù)雜 。
文章插圖
材料：咸面包片一袋、龍魚100克、雞蛋2個、火腿1方 。
調(diào)料：鹽1克 ， 味精1克 ， 雞精1克 ， 料酒5克 ， 胡椒粉1克 ， 香油1克 。
制造過程：
1.把方形面包切成四邊 ， 然后修剪一下 。 如果四面不切 ， 煎的時候容易糊 ， 顏色會比較重 。
文章插圖
文章插圖
2.將龍魚徹底溶解 ， 瀝干水分 ， 剁成泥狀 ， 加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油調(diào)味 。
文章插圖
文章插圖
3.順時針攪拌龍利魚 ， 打入兩個蛋清 ， 保留蛋黃 ， 繼續(xù)攪拌均勻 。
文章插圖
4.攪拌蛋黃備用 。 火腿去皮 ， 切成0.2厘米左右的大塊 。
文章插圖
5.取一片面包 ， 涂上魚漿 ， 均勻涂抹 。
文章插圖
文章插圖
6.在抹了魚的面包上再蓋一片面包 ， 輕輕按壓使其牢固 。
文章插圖
【面包魚是什么魚啊？面包魚的做法大全，基礎(chǔ)知識來了】
文章插圖
7.在準(zhǔn)備好的面包坯上均勻的涂上一層蛋黃 ， 涂的滿滿的 。
文章插圖
8.拿起方形火腿片 ， 貼在面包上 。 緊緊按住它們 。 如果邊緣不整齊 ， 可以修剪 。
文章插圖
文章插圖
9.用蛋黃液蘸熟煎魚的四邊 。
文章插圖
10.炒鍋著火時放入適量色拉油 ， 燒至五成左右熱時 ， 放入面包鍋中 ， 將魚糊起來煎 。
文章插圖
1.煎至面包呈金黃色 ， 然后撈出油 。
文章插圖
文章插圖
12.用十字刀把炸魚切成四塊 。
文章插圖
生產(chǎn)地圖
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 干油菜是什么東西？曬干的油菜有什么好處，這篇文章告訴你答案
- 丹參是什么植物
- 雙魚座男和什么座最配 摩羯座男和哪個座最配，男摩羯座和什么座最配對
- 蝦刺身是什么意思？蝦刺身圖片，漲姿勢！輕輕點開
- 榴蓮最好的是什么品種？榴蓮品種排名最好吃的，普及文章完整版
- 水蟹是什么蟹類？捉水蟹是什么意思，講解詳細(xì)易懂，點這里
- 糖冬瓜是什么東西？糖冬瓜怎么煮好吃，果斷收藏了
- 什么是日本料理視頻？日本料理到底是什么東西，看完此文章你一目了然
- 做貓是什么意思
- 犯罪大師偵探的快遞答案是什么？2月19日偵探的快遞答案解析[多圖]