怎么炒出一盤爆香的炒面？ _炒出

【怎么炒出一盤爆香的炒面？】

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平時路過一個炒面攤的時候，即使知道它很臟，甚至有地溝油，也會忍不住買上一份吃吃，因為實在是太香了！香到讓人神魂顛倒！這么香的炒面，干嘛不自己炒一份呢？吃得又放心又滿足。那么，怎么把這么香的炒面整出來呢？下面的技巧可以學學。炒好面的6大關鍵點： 1、面條面一定要硬一些，不然煮好后會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽； 2、煮面條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發(fā)粘不好吃； 3、煮好的面條要過水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來的面條才會干香； 4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的； 5、醬油炒面的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的面條不但顏色好而且味道也好； 6、炒面條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。原料：

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步驟：

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1、將油菜洗凈切成寸段； 2、將五花肉切成薄片； 3、將元蔥切成小塊，蒜切成末； 4、將面條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然后控去多余水分； 5、炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將里面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候將雞蛋挑開，里面的蛋黃拌面吃更好吃），盛出； 6、然后就著煎蛋的鍋放一點點的油，然后將五花肉放入炒出油脂； 7、放入圓蔥炒香； 8、放入油菜炒勻； 9、倒入面條放入醬油，花椒粉； 10、用長筷子（炒面條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火； 11、將超好的面條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入面中更好吃。