【魚子醬都是什么魚？魚子醬有哪些魚產出，不懂？就看這里！】俄羅斯魚子醬、日本鰻魚、墨西哥牛油果……這些貼著“進口”標簽的頂級新鮮食材， 如今都產自中國 。 驕傲：都是國產的！
魚子醬
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先說魚子醬 。 因其顏色黑而亮， 有“黑金”之稱 。 它與鵝肝、黑松露并稱為世界三大奢侈美食 。 提到魚子醬， 很多人可能會想到歐洲的米其林餐廳、游輪、高檔晚宴， 認為一定是舶來品 。 事實上， 世界上最大的魚子醬產地并不在國外， 而是在中國浙江 。 早在2017年， 美國雜志《時代》就做過統計， 世界魚子醬產量的35%來自中國 。 尤其是千島湖的魚子醬， 已經占據了巴黎26家米其林星級餐廳中的21家 。
魚子醬之所以稀有昂貴， 是因為鱘魚生長緩慢， 所以產量稀少 。 鱘魚從幼魚到產卵大約需要18到20年的時間 。 漫長的生長孕育過程， 自然讓魚子醬“稀有珍貴” 。 因此， 破解魚子醬產量的關鍵在于人工養殖技術的突破， 而中國剛剛做到了這一點 。
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目前， 世界上超過一半的商業魚子醬農場位于中國 。 以千島湖出產的魚子醬為例 。 被譽為“天下第一美水”的千島湖， 面積500多平方公里 。 附近幾乎沒有工業， 水質很好 。 即使在夏天， 水溫也保持在20攝氏度左右， 非常適合鱘魚在這里生長 。 憑借優越的地理條件， 我國自主研發了鱘魚剖腹產、15分鐘浸蛋等技術 。 取得了更好的魚子醬 。
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正是這個湖和這里的鱘魚， 讓中國贏得了兩個第一：世界上最大的鱘魚養殖國和世界上最大的魚子醬產銷量 。 千島湖養殖基地的村民， 在魚子醬產業升級下， 收入也增加了 。 姚剛村、香椿地村和石獅村的村民過去主要養殖草魚等家養魚類 。 參與鱘魚產業后， 這些村民的累計收入增加到4000萬元左右 。
鱔魚
先說鰻魚， 它是日本人日常飲食中“不可或缺”的一種 。 鰻魚需要在海鹽水環境中產卵繁殖， 在陸地、江河、河流的淡水環境中生長 。 因其肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 被稱為“水中人參” 。
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根據海關總署公布的公開信息， 我國是鰻魚養殖第一大國， 養殖種類繁多， 年養殖產量超過23萬噸， 約占世界養殖總產量的80% 。 擁有“中國鰻魚之鄉”稱號的順德， 在出口高峰期的鰻魚產品和出口量占全國的五分之一 。 大部分養殖鰻魚被制成“烤鰻”， 出口日本、美國、俄羅斯、德國等國家和地區 。 鱔魚在我國的餐飲中應用廣泛， 在我國南方城市如寧波、潮州、廣州等地的餐飲中都有 。
依靠中國鰻魚出口， 日本市場近80%的鰻魚產自中國 。 就連超市包裝的蒲燒鰻魚和餐廳的菜單都貼出了使用中國鰻魚的告示， 填補了日本本土鰻魚的空缺 。 看， 只要中國多吃糧食， 日本就會出現鰻魚短缺 。
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鱷梨
近年來， 有著“森林奶油”之稱的牛油果， 因其低糖、高營養價值， 逐漸成為中國水果市場的消費“爆款” 。 牛油果種植對自然條件要求較高， 只有干濕季節分明、高溫高濕的環境才能使其快速生長 。 經過多年在多地的引種試種經驗， 云南被專家評為全國為數不多的符合大規模生產優質牛油果的地區 。
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