1、材料：牛腩800克、白蘿卜300克、食用油適量 。
2、輔料：鹽2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大蔥1根、老姜1塊、香葉2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小塊、丁香4粒、干辣椒2個 。
3、牛腩切成方塊 ， 浸泡在水中 ， 清洗兩遍 ， 浸泡半小時 ， 中間換水一次 ， 泡去血水 ， 去除腥氣 。
4、坐鍋燒水 ， 水開后下姜片、大蔥、料酒 ， 再把牛肉撈出來放進鍋里 ， 焯燙一遍去掉血水污物 。
5、撈出來控水 。
6、大蔥切成段 ， 老姜切成片 。
7、炒鍋坐火上 ， 燒熱后放入適量的食用油 ， 下入蔥、姜煸炒出香味 ， 下入其他調味料煸炒香 。
8、把焯燙好的牛楠 ， 倒進鍋里 ， 煸炒出水汽 ， 加3大勺料酒 ， 繼續煸炒 ， 然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均勻 。出鍋前加鹽 。
9、加入適量水 。
10、鍋開后 ， 轉入砂鍋 ， 蓋上蓋子 ， 小火慢燉2小時 。
【牛腩燉蘿卜怎樣做好吃又爛 牛腩燉蘿卜怎樣做好吃】11、把白蘿卜切成厚片 ， 加進鍋里 ， 再小火燉上20分鐘至蘿卜軟爛即可 。
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