包括黑龍江、吉林、遼寧在內(nèi)的東北三省 ， 格局非常明顯 ， 有“白水黑山”之稱 。 去過東北的朋友都知道 ， 這個(gè)地方以工業(yè)密集 ， 地產(chǎn)和糧食大省而聞名 。 有人說東北空氣污染嚴(yán)重 ， 有人說東北人灰頭土臉 。 我真的不認(rèn)同這個(gè)評(píng)價(jià) 。 在東北人眼里 ， 家鄉(xiāng)是永遠(yuǎn)避風(fēng)的港灣 。 對(duì)于這個(gè)地方 ，
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血腸是北方人的傳統(tǒng)小吃 。 宰殺豬、牛、羊時(shí) ， 把鹽和水放在一個(gè)大碗里 ， 攪拌一下 ， 防止血液凝固 。 場(chǎng)面有點(diǎn)血腥 。 后來調(diào)味 ， 濃縮成血腸 ， 放鍋里煮 ， 切片蘸著吃 ， 或者酸菜燉 。 風(fēng)味獨(dú)特 ， 油而不膩 ， 酸湯 。
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血腸的營養(yǎng)非常全面 ， 因?yàn)樗闹饕煞质莿?dòng)物血液 ， 容易消化吸收 ， 非常適合老人和小孩食用 。 血腸最早流行于東北滿族 ， 最初用于祭祀 ， 后慢慢轉(zhuǎn)化為家常菜 。 血腸大部分是用豬血做的 ， 很受老百姓歡迎 ， 冬天吃很多次 。
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說到酸菜餡的餃子 ， 我的嘴巴就止不住流口水 。 酸菜可以自己買 ， 也可以自己腌制 。 在東北人的院子里 ， 幾乎都有一個(gè)大缸和一塊石頭 。 大桶用來做醬 ， 石頭壓酸菜 。 這是一個(gè)悠久的傳統(tǒng) 。 酸菜餡的餃子好吃 ， 油而不膩 ， 皮薄餡大 。 很受人們的喜愛 ， 酸菜也少不了 。
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酸菜除了餃子 ， 還可以燉排骨、大骨頭、魚、豆腐、血腸等 。 精髓在于湯 ， 酸酸的 ， 開胃的 。
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在農(nóng)村的聚會(huì)上 ， 經(jīng)常會(huì)有生雞蛋出售 。 這是一種未成熟的雛鳥 ， 孵化是人為終止的 。 這時(shí)候的小雞 ， 毛已經(jīng)長(zhǎng)出來了 ， 看起來有點(diǎn)惡心 。 把油放在鍋里煮 ， 炒熟了再吃 ， 是很多當(dāng)?shù)厝说膼酆?。 外脆里嫩 ， 越嚼越香 。 此外 ， 燒烤攤的夜市是生雞蛋的重要集中地 。 人越喝越好喝 。
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很多外地的朋友看到可能會(huì)有點(diǎn)不舒服 ， 但是真的可以吃 ， 還是很好吃的 。 每次大集賣出去都要幾盆 ， 一盆一元 ， 有的人一次打包十幾盆帶走 。 這真是一個(gè)壯舉 。 多吃幾次就習(xí)慣了 。 除了喝酒的朋友 ， 孕婦和小孩盡量不要吃 。 畢竟生雞蛋是替代食品 ， 無法避免激素和細(xì)菌 ， 你不可能一次大量食用 。
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蘸蔥醬 ， 一定是東北人自己做的 ， 用的是優(yōu)質(zhì)大豆 ， 用的是當(dāng)?shù)氐姆椒?。 這種醬味道很濃 ， 不含添加劑 。 加入大蔥、黃瓜、小蘿卜和其他多葉蔬菜 ， 一卷一口 。 味道又老又濃 。 在東北土生土長(zhǎng)的東北人 ， 幾乎都離不開它 。 很多酒店也提供醬菜 ， 一定是東北醬 。 買的那種不能接受 。
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