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有了這些工具 ， 只要把接渣盤放在烤箱的下層 ， 就可以用烤盤烤一些基礎的餅干、面包等 。
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說到自購 ， 首先要提到的肯定是絕緣手套 。 一般絕緣手套會被店家贈送 ， 但是附帶的手套太薄 。 拿烤盤的時候總擔心會燙到手指 ， 很容易張口 。 因此 ， 為了安全和隔熱 ， 建議您購買額外加厚的隔熱手套 。
解決了熱點問題后 ，
再回到烘焙本身 。 一般來講 ， 烤物制作總是跟這兩樣東西難舍難分：雞蛋、面粉 。 建議購置一個分蛋器、一個電動打蛋器 ， 以我的經驗來講 ， 分蛋器也可以用「手」代替 ， 并不非得購買 ， 而電動打蛋器則是萬萬不能少 。
而跟面粉打交道的烤物制作 ， 難免要切面和面 ， 因此切刀（刮刀）、搟面杖和硅膠墊（玻璃纖維揉面墊之類的）也不可少 ， 有了這幾樣 ， 制作起來會更加得心應手 。 遇到要擠黃油、奶油等液體的烤物 ， 你還需要搭配裱花袋、裱花嘴 ， 小時候看到做生日蛋糕的師傅就用這么個小袋子擠出花兒來 ， 總覺得那是什么神奇的魔法 。
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開始烘焙前 ， 為了防粘 ， 還要請出錫紙和油紙 。 錫紙主要適用于肉類的烹飪 ， 防粘性能較差 ， 只有在遇到有油的食材時才能起到一定防粘效果；油紙或不沾布更適合在烘焙時防止餅干、高糖分食品粘連 ， 有更好的防粘性能 ， 油紙張還可以在和面的時候靈活地作為醒面的密封袋來使用 。
到這里 ， 簡單總結起來就是：隔熱手套、分蛋器、打蛋器、切刀、搟面杖、硅膠墊、裱花袋、裱花嘴 ， 這些持久耐用的搭配工具應該都會用上 ， 同時錫紙和油紙作為必備的烘焙消耗品也推薦提前購置好 。
除此以外 ， 就是和特殊烤物搭配的小物件 。 如果只是制作紙杯蛋糕、蛋撻 ， 這類烤物底部依托的紙杯和蛋撻皮 ， 網購平臺都有現成的購買 ， 新手不推薦自制 。
而披薩、戚風蛋糕、古早蛋糕的制作則需要專用的模具的定型 ， 甚至甚至烤吐司專用的模具因為外形像個盒子 ， 索性被稱作吐司盒 ， 其最大的作用也是為了給烤物定個型 。 除了定型外 ， 在烘焙中 ， 烤物的爬升很重要 ， 如果壁面摩擦力過小 ， 則會導致烤制過程中面無法爬升 —— 你用電飯煲做的古早蛋糕為什么趴著？就是因為電飯煲內壁太光滑 ， 面爬不上去導致的 。
好的模具 ， 就像一口好鍋 ， 炒菜有炒菜的鍋 ， 燒湯有燒湯的煲 ， 沒有萬能的模具 ， 只有合適的模具 。 蛋糕模、慕斯圈、餅干模等 ， 在烘焙的精進之路上 ， 這些模具按需購買即可 ， 本篇旨在新手向的介紹 ， 此處就不過多深入了 。
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之所以反復提到烤箱是一個可以讓新手輕松「越級」的神器 ， 無非是它的操作流程相對傳統烹飪來說更簡單、可控 。 具體的使用步驟要依據每張菜譜而定 ， 這里就不再贅述 ， 不過也有一些通用的細節需要注意 。
對于烤箱的烘焙過程來說 ， 預熱就好比是炸東西前要試油溫、喝水前要試冷熱一樣 ， 它可以在烘培開始時就讓烤箱處于所需的溫度 ， 在烤蛋糕時還可以輔助蛋糕胚快速穩定、均衡受熱 。 預熱有兩個核心的考慮因素：時間、溫度 。 一般情況下我們會使用菜譜上的溫度預熱 10 - 15 分鐘 ， 如果你不想在預熱時掐表 ， 在不銹鋼發熱管的烤箱上還可以這樣操作：開始預熱后上下管均先變紅后又恢復原色 ， 此時就可以認為烤箱預熱完成了 。 至于預熱的溫度 ， 正常菜譜中使用烤制時的溫度即可；而對于烤蛋糕這類更加敏感的場合 ， 可以將溫度調高 10 ~ 20 度來抵消打開烤箱門造成的熱量損失 。
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