做面包用什么芝士好？烤面包用什么芝士，新科普來(lái)了~ _生活百科

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大家好。我是做西餐的大叔。今天，我想和你們聊聊【奶酪】，一種神奇迷人的食材。可以說(shuō)在西餐中起著不可或缺的作用。為什么要談這個(gè)話題？它源于我?guī)滋烨暗囊淮钨?gòu)物經(jīng)歷。
【做面包用什么芝士好？烤面包用什么芝士，新科普來(lái)了~】一天晚上，我去超市買食材。旁邊一個(gè)女生想買奶酪回去做意大利面。然后超市售貨員繼續(xù)向她推銷意大利水牛奶酪。后來(lái)上去一問(wèn)才知道，她買奶酪是為了做白醬意大利面。這種水牛奶酪顯然不合適，所以我建議她把它放回去，買其他類型的奶酪。
如果你分不清哪道菜需要哪種奶酪，或者想了解一些奶酪的知識(shí) ，那么下面的內(nèi)容應(yīng)該會(huì)對(duì)你有所啟發(fā) 。

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西方奶酪的歷史可以追溯到公元前3世紀(jì)之前。在古希臘，人們用奶酪來(lái)祭拜神靈，經(jīng)典的奶酪蛋糕就是在這個(gè)時(shí)期誕生的。在古羅馬時(shí)期，奶酪制作技術(shù)變得更加成熟，也隨著羅馬的擴(kuò)張傳播到了整個(gè)歐洲。
那么奶酪是西方的專利嗎？其實(shí)中國(guó)是有奶酪的，尤其是新疆，內(nèi)蒙，云南。而且，世界上現(xiàn)存最古老的奶酪不是在歐洲發(fā)現(xiàn)的，而是在中國(guó)新疆。若羌縣出土的“小河公主”上發(fā)現(xiàn)了最古老的奶酪，距今已有3600多年的歷史。

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內(nèi)蒙古奶酪
奶酪曾經(jīng)在中國(guó)非常流行，尤其是魏晉時(shí)期，北方民族建立政權(quán) ， “吃肉喝奶酪”的傳統(tǒng)逐漸流行。但在古代中國(guó)的大部分地區(qū) ，農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位，畜牧業(yè)不發(fā)達(dá) ，奶酪逐漸淡出了我國(guó)的餐桌。
西方的畜牧業(yè)一直很發(fā)達(dá) ，所以奶酪消費(fèi)的傳統(tǒng)一直沒有被打破。它一直流傳至今，行業(yè)的發(fā)展演變成千千成千上萬(wàn)的奶酪品種。

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奶酪的英文名是cheese ，音譯為cheese ， “Cheese”一詞屬于意譯。奶酪這個(gè)詞有兩個(gè)意思：1 。由牛、羊等動(dòng)物的奶制成的半凝固或凝固乳制品。 2.水果做成的糊狀食物。奶酪的意思是取第一個(gè)意思。
青蛙這個(gè)詞最初來(lái)自于用來(lái)制作奶酪的模具的名字。起初，人們用一個(gè)有孔的模具來(lái)凝結(jié)牛奶，然后瀝干。這些奶酪排水器在拉丁語(yǔ)中被稱為“forma” ，意思是人們用來(lái)放凝乳的柳條容器。到了十三世紀(jì) ， “forma”變成了“formage” ，到了十五世紀(jì) ，出現(xiàn)了專有名詞“fromage” 。
全世界有成千上萬(wàn)種奶酪，僅法國(guó)就有一千多種。今天我給大家介紹一些國(guó)內(nèi)常見的可以買到的奶酪品種，讓大家有一個(gè)新的認(rèn)識(shí) 。
1.切達(dá)奶酪(切達(dá))

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首先從我們最熟悉的說(shuō)起，就是我們經(jīng)常用的芝士片，夾在三明治或者漢堡里的那種。它實(shí)際上是一種加工過(guò)的奶酪制品，由切達(dá)奶酪制成，英文叫processed cheese 。

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切奶酪
產(chǎn)于英格蘭的切達(dá)奶酪是世界上消費(fèi)量最大的奶酪之一，質(zhì)地柔軟，風(fēng)味濃郁，顏色從白色到淡黃色不等。一般來(lái)說(shuō) ，切達(dá)干酪含有36%的水、33%的脂肪和31%的蛋白質(zhì) 。每100g切達(dá)奶酪中含有721.4mg鈣！因此，切達(dá)干酪的營(yíng)養(yǎng)成分高于加工干酪(如切片干酪) 。而且最重要的一點(diǎn)是，所有的原味奶酪，其中用于發(fā)酵的菌種都是活的而不是死的，對(duì)人體是有益的。漫畫《貓和老鼠》中的大洞奶酪也是切達(dá)奶酪的一種。