羅宋湯
羅宋湯是一種起源于俄國的濃蔬菜湯， 不同于家常湯和半流質 。 通常以亨氏番茄醬為主要調料， 配以各種蔬菜、大塊牛肉、一片面包為主食， 營養豐富， 味道醇厚 。
從俄羅斯、波蘭等東歐國家移民過來的猶太人是這種湯在全世界的主要傳播者 。 猶太人相對集中居住的紐約北郊的一個地區曾被稱為羅松 。
除了主要成分甜菜， 羅宋湯通常還會添加卷心菜和土豆等其他蔬菜， 其中一些還含有肉類， 這就更加不拘一格了 。 這是因為這個湯不是大廚師發明的 。 在過去的俄羅斯， 它是普通人的主要食物之一， 所以如何制作它主要取決于房子里有什么 。 通常是指什么都放進去 。 最簡單的羅宋湯就是甜菜、鹽、糖、胡椒和一點檸檬汁 。 其他經常添加的蔬菜包括卷心菜、西紅柿、土豆、芹菜和洋蔥 。 成分因地而異 。 波蘭人經常加卷心菜和土豆， 烏克蘭人經常加西紅柿 。 偶爾用牛腩或者清湯做 。 這湯既可以熱飲也可以冷食 。 這種湯冬天可以熱著喝， 夏天可以冷著喝 。 一般來說， 在吃之前， 你應該用一點泡沫酸奶油和蒔蘿歐芹裝飾羅宋湯 。 酸甜是這種湯的一大特色 。
羅燦松堂減肥？
眾所周知飯后吃西紅柿可以用來減肥， 但為了提高西紅柿的減肥效果， 專家建議將其做成湯 。 在中國， 有西紅柿雞蛋湯， 而在外國， 有羅宋湯 。 作為西餐， 羅宋湯用料豐富， 如洋蔥、胡蘿卜、土豆、白菜， 包括瘦牛肉， 也是減肥食材 。 而且這樣可以避免飯前不能空腹吃西紅柿的缺點， 所以這碗湯飯前喝有減肥效果 。 但是你不能只吃羅宋湯來減肥 。 你應該注意均衡營養 。
烹飪提醒
如果你想讓羅宋湯的卷心菜吃起來脆脆的， 你應該在鍋里放鹽之前把它放進去， 這樣卷心菜就不會膩了， 而且保持了它的脆脆的味道和蔬菜的香味 。
另外， 如果不喜歡很油的感覺， 盡量不要直接用牛肉湯燉， 而是用水稀釋后再用 。
羅宋湯的方法
練習1
材料：白菜1棵、胡蘿卜2根、土豆3個、西紅柿4個、洋蔥2個、芹菜2瓣、牛肉半斤、香腸1根(最好是香腸) 。
調料：番茄醬1罐， 番茄醬1瓶， 胡椒粉， 奶油100g， 面粉一兩， 油適量， 鹽適量， 糖適量 。
制造
1.將牛肉洗凈， 切成小塊 。 準備一個湯鍋， 放大半鍋水， 將牛肉放入冷水中煮， 開大火， 用小火， 用勺子撇去浮沫， 小火燉3小時 。
2.將蔬菜逐一洗凈， 土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮， 白菜切成一寸菱形， 土豆切成滾刀塊， 胡蘿卜切片， 西紅柿切小塊， 洋蔥切絲， 芹菜切丁， 香腸切片備用 。
3.牛肉湯燒3個小時后， 取一口大炒鍋， 放入100克油和100克奶油 。 油燒熱后， 先放入土豆塊， 炒到外面熟了， 放入香腸， 炒到香了， 再放入其他蔬菜， 再放入番茄醬和番茄醬(根據湯量盡量多)， 放入一勺精鹽 。
4.炒鍋洗凈， 晾干， 開小火把它烤干， 面粉放入炒鍋， 反復炒至面粉熱， 然后趁熱放入湯中， 用大勺攪拌均勻 。 煮20分鐘左右， 根據個人口味加鹽和糖， 調好口味， 加入胡椒粉即可食用 。
用勺子舀一碗， 拿一片全麥面包蘸著吃 。 最好吃， 不過是羅人的正宗吃法 。
練習2
材料：(一人)
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、土豆丁15g、白蘿卜丁15g、牛肉湯300g、牛肉丁20g、白菜40g、番茄丁(去皮去籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2、鹽適量、酸奶油15g 。
制造
1.用刀在番茄上面劃十字， 用熱水燙一下， 然后用冷水泡一下， 就可以去皮了 。
2.用小火融化奶油， 和洋蔥丁一起炒， 和胡蘿卜丁、土豆丁、白蘿卜丁一起炒 。
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