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剁椒是什么？
剁椒又稱剁椒、壇子椒、七姐妹剁椒、七星剁椒，是一種以紅鮮七姐妹椒和鹽為原料，可直接食用的辣椒制品 。 吃起來又辣又咸，味道很重 。 剁椒是湖南的 。 湖北 。 四川等地喜歡吃一種用辣椒做成的泡菜 。 可以直接吃，比如：辣椒拌米飯 。 也可加工菜肴如：垛椒魚頭等 。
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剁椒和泡椒有什么區(qū)別？
1.原材料
剁椒：小辣椒、白酒一兩片、蒜瓣、姜片 。
泡椒：晨椒，八角(大料，茴香)少許，桂皮，大曲(燒酒，酒可釀) 。
【泡椒為什么總比辣椒辣？泡椒和辣椒哪個辣，文中提到的需要重視】2.在制作方法上：
剁椒：主要用鹽腌制 。
泡椒：主要由酸水制成 。
3.在容器上：
剁碎的胡椒：一個密封的沒有光的陶罐 。
泡椒：密封的透明玻璃罐 。
辣度比泡椒要辣，因為主料是朝天椒 。 天驕是辣椒的一種 。
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辣椒怎么剁？
1.花椒去蒂，洗凈放涼，切碎，蒜和姜切碎 。
2.將胡椒、大蒜和姜與鹽混合 。
3.將剁碎的胡椒裝瓶密封 。
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你如何做剁椒魚？
1.鯉魚洗凈，在其表面放一把花刀 。 將歐芹切成段 。
2.將鯉魚放入鍋中，加水煮熟，然后取出，淋上海鮮醬 。
3.鍋中倒入油，放入姜絲、蔥、泡椒、剁椒、蒜粉 。 翻炒后澆在魚上 。 撒上香菜 。
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