臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點擊此處添加圖片說明衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品 。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸) 。
灌臘腸最好選豬后腿的肉，瘦肉適當(dāng)多一點 。
把豬肉切成小塊 。
切好的肉放入盆中
加上調(diào)料
帶上塑料手套，用手?jǐn)嚢杈鶆?。
蓋上保鮮膜腌制24小時入味 。
腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒 。再在溫水中浸泡5小時以上 。
泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌） 。
剪下一個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結(jié) 。
把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破
一邊塞，一邊用手把肉往下趕腸衣灌滿后，每15厘米左右打個結(jié)，用繩子系一下
【腌制臘香腸的做法 臘香腸的制作方法】灌好的香腸找一個陰涼通風(fēng)的地方掛起來風(fēng)干（一般4到7天即可）
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 四川泡嫩姜的腌制方法 嫩姜的腌制方法
- 烤牛腱子的腌制方法 烤牛腱子的腌制方法竅門
- 腌制大蒜頭的功效與作用 大蒜頭的功效與作用
- 廣東香腸的做法和配方 廣東香腸的做法配方5斤
- 上海炸雞柳的腌制配方 炸雞柳的腌制配方
- 豆腐干怎么腌 豆腐干的腌制方法
- 炸臘腸制作方法視頻教程 炸臘腸制作方法
- 希臘是哪個國家 希臘是哪個洲
- 臘腸要煮多長時間 加工好的臘腸要煮多長時間
- 香酥雞的做法 香酥雞的做法及腌制方法