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【米酒雞蛋家常做法？經常喝米酒雞蛋好嗎，快來取走你的文章】甜酒 ， 又稱醪糟 。 它是由糯米混合酒曲發酵而成的甜米酒 ， 自古以來就受到人們的青睞 。 具有活血痛經、溫涼補虛、活血潤膚、美容養顏等功效 。 是中老年人、孕產婦、體弱者的佳品 。
如果在這里生孩子 ， 我們就用酒煮一鍋雞蛋湯 ， 一來有助于催奶 ， 二來有助于產婦補血補氣 ， 散寒驅淤 。 哺乳期的媽媽 ， 如果奶量少 ， 可以試試這個甜湯 。 哺乳期間喝了很多 ， 確實看到奶量增加了 。
簡單：純凈水500ml ， 發酵酒1湯匙 ， 雞蛋1個 ， 老冰糖適量(也可以換紅糖) 。
1.大火燒開開水 ， 將老冰糖轉小火煮5分鐘至糖融化 。
2.將蛋液打散 ， 均勻倒入鍋中 。
3.將酒倒入鍋中 ， 煮1分鐘 。 這種酒不需要煮過頭 。
這樣一起煮 ， 營養加倍 ， 做法簡單 。 煮出來的蛋羹不僅好吃 ， 還好看 。 雪白的糯米粒懸浮在半透明的液體中 ， 中間是細絮般的蛋花 。 無論你怎么看它 ， 它都是如此吸引人 。
每年的甜酒都是婆婆做的 。 在這里 ， 我給大家分享一下她的做法：
準備：
糯米500克 ， 酒曲3克 ， 冷開水200克 ，
糯米洗凈提前浸泡6-8小時 ， 準備好釀造米酒的容器和勺子 。 (注意：油里沒有水！被熱水燙傷！)
第一步：把蒸好的布鋪在無油蒸鍋上 ， 把泡好的糯米鋪在蒸好的布上 ， 戳洞 ， 把米飯蒸的更徹底 。 中火蒸半小時(煮出來的飯一定要清澈未熟) 。
第二步：將蒸好的大米倒入盆中 ， 加入200g冷開水 ， 用勺子快速攪拌并打碎糯米 ， 直到顆粒清晰 ， 平鋪 ， 晾干至微溫 。 過程中要攪拌幾次均勻 ， 讓糯米均勻降溫吸水 ， 才不會濕 。 (切記高溫放下酒曲會把酒曲燒死 ， 發酵不成功)
第三步：待溫度降至30時 ， 撒上酒曲 ， 攪拌均勻 ， 放入無水無油的盆中 ， 蓋上保鮮膜 ， 3天左右即可食用！
夏天溫度高 ， 發酵快 ， 一般需要3天 。 冬天氣溫低 ， 發酵慢 。 常溫下獨立發酵大概需要5天 。 冬天婆婆會提高外界溫度輔助發酵 ， 善于利用電飯鍋里的余溫 。 比如晚上做飯后 ， 她把內膽拿出來 ， 用毛巾把甜酒盆包好 ， 放在炒菜鍋里蓋上 ， 但前提是甜酒盆要比炒菜鍋小 ， 剛好是我炒菜鍋的大小 ， 放進去正好 。 這樣可以縮短發酵時間 ， 3天就可以享用了 。
不是挺簡單的嗎？喜歡的朋友可以嘗試自己制作 。 干凈衛生 。
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