【教你選購優質牛奶的好方法】
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現在生活好了 ， 有少家庭為了孩子的健康成長都會為孩子買牛奶喝 。 買的時候又該怎樣挑選牛奶呢？下面生活妙招網小編就來分享一下選購優質牛奶的方法 。 快來了解一下吧！ 目前 ， 國內市場上的乳制品大致可分為兩大類 。 一類為液態奶 ， 包括消毒牛奶、超高溫滅菌奶、學生奶、酸奶和乳酸飲料 。 另一類為奶粉 。 液態奶以鮮奶為主 ， 也是最受消費者青睞的乳制品之一 。 (據調查有60%的人喜歡喝鮮奶)既是鮮奶 ， 則貴在一個鮮字 。 其新鮮度及質量檢驗尤為重要 。 而調查也同時發現有許多人并不知如何鑒別及選購 。 以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法： 方法1、感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色 ， 有新鮮牛乳固有的香味 ， 無異味 ， 呈均勻的流體 ， 無沉淀 ， 無凝結 ， 無雜質 ， 無異物 ， 無粘稠現象 。 方法2、將奶滴入清水中 ， 若化不開 ， 則為新鮮牛奶;若化開 ， 就不是新鮮牛奶 。 若是瓶裝牛奶 ， 只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的 ， 則都不是新鮮奶 。 方法3、煮沸試驗法：取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中) ， 置沸水中5分鐘觀察 ， 如有凝結或絮狀物產生 ， 則表示牛奶不新鮮或已變質 。 方法4、好牛奶 ， 不掛杯 。 買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中 ， 然后慢慢傾斜玻璃杯 ， 如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁 ， 且不掛杯 ， 容易用水沖下來 ， 那就是原料新鮮的牛奶 。 這樣的奶是在短時間內就送到加工廠 ， 而且細菌總數很低 。 如果玻璃杯上的奶膜不均勻 ， 甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁 ， 且不易清洗 ， 那就說明牛奶不夠新鮮 。 除了這些“獨創”小竅門 ， 還有一些公認的原則 ， 可以幫助你選到優質的牛奶 。 第一、同等價位產品 ， 選擇脂肪含量高的 。 一般原料奶的乳脂肪含量越高 ， 質量就越好 。 跟蛋白質不一樣 ， 乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況 。 而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好 。 第二、同等脂肪含量產品 ， 選擇低溫滅菌的 ， 因為低溫滅菌產品營養素保留更全面 。 此外 ， 還需注意區別純牛奶與含乳飲料：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶 ， 從產品的配料表上 ， 可以看到這種產品的配料只有一種 ， 即鮮牛奶 。 鑒別純牛奶的好壞 ， 主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質 。 這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明 ， 它們的含量越高 ， 牛奶的營養價值就越高 ， 一般來說 ， 價格相對也會較高 。 此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的 ， 因此酸奶也屬純牛奶 。 含乳飲料允許加水制成 ， 從配料表上可以看出 ， 這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外 ， 一般還有水、甜味劑、果味劑等 ， 而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出) 。 國家標準要求 ， 含乳飲料中牛奶的含量不得低于30% ， 也就是說水的含量不得高于70% 。 因為含乳飲料不是純奶做的 ， 所以其營養價值不能與純牛奶相提并論 。 值得說明的是 ， 市場上有一些含乳飲料的包裝袋上 ， 往往用大號字寫"活性奶"、"鮮牛奶"等模糊名稱 ， 仔細看時 ， 才會發現旁邊還有一行小字"含乳飲料" ， 而個別產品連這一行小字也沒有 ， 只在配料表上多了一項"水" ， 需要仔細看才能分辨清楚 。
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