1、材料：里脊肉200克、雞蛋清兩個、面粉20克、淀粉10克、胡椒粉、五香粉適量、料酒適量、姜粉適量、鹽適量、食用油適量 。
2、做法：豬里脊肉切成寬約兩厘米的薄薄的片 ， 放入料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 姜粉調拌均勻 ， 備用；
3、兩個雞蛋 ， 只要蛋清 ， 蛋黃可以留著炒菜；
4、用打蛋器把蛋清打成細細的泡沫狀 ， 再把淀粉、面粉放入 ， 攪拌均勻成蛋白糊；
【怎樣制作香酥脆的酥肉? 做酥軟肉的方法】5、里脊肉片逐個裹上蛋白糊 ， 鍋燒熱加適量油 ， 逐個下入裹了蛋白糊的肉片 ， 小火炸制微微金黃出鍋 ， 裝盤 。
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