湘西土匪鴨的做法湘西土匪鴨的由來 _生活百科

1、鴨肉切成塊狀。
【湘西土匪鴨的做法湘西土匪鴨的由來】2、放入沸水鍋中焯一下水，水開后撇去浮沫
3、另外準備蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青紅椒和豆瓣醬。
4、鍋里放少許油，放入焯好水的鴨塊，翻炒到鴨肉水分收干肉質(zhì)發(fā)緊。
5、放入蔥姜蒜，八角，桂皮和干辣椒，中火炒到出香味。
6、放入一大勺豆瓣醬。
7、炒到鴨塊上色以后放入一大勺料酒，蓋鍋蓋燜十秒鐘。
8、放入冰糖和適量的清水燒開，然后放入高壓鍋中，上氣后中小火燜六-七分鐘。
9、重新將鴨肉連湯倒入到炒鍋中，加入鹽，老抽和生抽。大火收汁。