涼粉皮的做法與配方涼粉皮的制作方法 _生活百科

1、淀粉、水、黃瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、醬油、陳醋、白糖。
2、首先準備淀粉和水，比例為粉：水， 1:5 ，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6 。
3、取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中。
4、調制出淀粉水。
5、剩下的水放進鍋內燒開，慢慢倒入淀粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）。
【涼粉皮的做法與配方涼粉皮的制作方法】6、攪拌均勻后轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。