1、主料：五花肉、面條 。輔料：紅蔥頭、香菇、黃瓜、胡蘿卜、青菜、水煮蛋 。配料：姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、鹽 。
2、做法：五花肉切塊焯去血水洗凈 ， 切成小丁 。
3、紅蔥頭 ， 洗凈后切碎 ， 拍少許淀粉入油鍋煎至 。
4、煎至金黃 ， 碾碎 。
5、炒鍋內倒入適量油 ， 先爆香姜末 ， 蒜末 ， 倒入五花肉丁 。
6、炒至肉色變白 ， 然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖 ， 胡椒粉 ， 紅蔥頭酥翻炒均勻 。
7、加入適量溫水 ， 不用太多 ， 沒過五花肉1-2cm即可 。
8、大火炒勻 ， 待湯汁煮滾后 ， 加入香菇丁 。
9、放入水煮蛋轉小火慢燉 ， 燉制的時間為兩個小時 ， 如果你的時間有限 ， 最少也要燉上一個多小時 ， 鹽可以在一個小時以后放入 。
【鹵肉面的做法及配料 特色鹵肉面制作方法】10、開水煮面 ， 撈出用香油拌勻 。
11、將黃瓜絲和胡蘿卜碼在面條上 。
12、擺上鹵蛋 ， 澆上鹵肉和湯汁即可開動嘍 。
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