早上去離家不遠的一家拉面館吃她的雞湯 ， 拉面 。 店主是一個大姐和她的兒子 ， 外加一個拉面師傅 。 三個人支撐著這個簡單卻繁榮的小店 。
這家店在這個市場已經開了很多年了 。 去年 ， 它從原來的路邊棚子搬進了店里 。 但是 ， 味道濃郁 ， 服務周到熱情的拉面 ， 從來沒有變過 。 附近居民區(qū)的很多居民都是這里的常客 。 在這里用餐 ， 總能感受到溫馨和諧的氛圍 。
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這種服務 ， 沒有什么竅門 ， 只需要一顆真心為客戶著想的心 ， 但越是簡單的事情 ， 越需要用自己的身心去感受 ， 實際標準越高 。
這些女生 ， 只要在門口看到我走過 ， 都會遠遠的打個招呼 。 你還是像往常一樣 ， 對嗎？大碗雞蛋面條水？如果遇到這樣親密的交流 ， 你會有什么感受？
除了他們的面條 ， 我還喜歡另一個特色 ， 就是他們的免費咸菜 。 菜往往很簡單 ， 都是時令的廉價蔬菜 。 比如今天的白菜絲加一些胡蘿卜絲 。
不過精心準備的爽口口感 ， 和拉面的濃烈味道正好搭配 。 你吃了之后只會有一種感覺 ， 妙不可言！
在我之前的文章中 ， 我也多次向大家介紹過 ， 很多店鋪都巧妙地運用了這種“以小博大”的手法 ， 獲得了不少人氣 。
說了這么多 ， 我想和大家分享三種簡單卻很好吃的泡菜水制作方法 ， 可以在家里用 ， 也可以在店里用 。 如果有用 ， 可以拿走 。 所有三個處方都是基于5千克純凈水：
1.清爽泡菜水的制備
純凈水5公斤 ， 白醋150克 ， 鹽80克 ， 白糖20克 ， 高度白酒8克 ， 蔥30克 ， 姜30克 ， 蒜瓣30克 ， 干辣椒15個 ， 八角4個 ， 花椒3克；
八角、花椒和干辣椒 ， 用溫水浸泡清理灰塵；
將八角、花椒、鹽放入水中 ， 放入鍋中煮糖 ， 關咸菜汁淺色 ， 調咸味 ， 自然冷卻；
取一個咸菜容器 ， 將咸菜水倒入其中 ， 加入蔥、姜片、蒜瓣 ， 將白醋、白酒攪拌均勻 ， 制成各種爽口的配菜 。
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2.辣泡菜水
這個泡菜水突出了青椒的麻味 ， 屬于一種獨特的味道 。 大家可以根據自己的喜好來使用 。
純凈水5公斤 ， 鹽80克 ， 干辣椒50克 ， 紅糖50克 ， 青椒25克 ， 姜片蒜瓣20克 ， 高度白酒8克 。
干辣椒和青椒 ， 用溫水洗凈浸泡備用；
將干辣椒、青椒、鹽、糖放入純凈水中 ， 點火煮沸后關火 ， 自然冷卻后 ， 加入剩余原料 。
可以做各種喜歡的配菜 。
3.香料泡菜水
這個用香料調味 ， 味道略濃 。
純凈水5公斤 ， 鹽100克 ， 糖50克 ， 高度白酒5克 ， 蔥30克 ， 姜片30克；
香料組：八角4個 ， 桂皮2小塊 ， 花椒20個 ， 香葉5個 ， 丁香6個；
將純凈水放入鍋中 ， 將清洗干凈的香料放入其中 ， 然后加入鹽和糖 ， 用大火煮15分鐘 ， 微微變色 。
自然冷卻后 ， 加入蔥、姜等 。 而且可以沖泡各種配菜 。 提醒一下 ， 香料的用量要少于多 ， 因為它的作用只是襯托咸菜的鮮香 ， 而不是搶奪咸菜的風味 。 這一點要注意 。
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這些公式是一個基礎 。 制作過程中可以根據自己的喜好做一些調整 ， 比如咸、甜、辣等 。 也可以用一些調味劑 ， 或者加一兩棵香菜樹提香 ， 靈活使用檸檬香的雪碧等飲品 。 這些都是好方法 。
【拌泡菜放什么調料,泡菜放什么調料比較好,一下子就懂了】
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