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1.準(zhǔn)備食材(杏仁提前放在烤箱里)
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2.鍋中加入淡奶油、白糖、麥芽糖， 中火煮沸， 用硅膠刀攪拌均勻 。 煮的過程中要經(jīng)常攪拌， 防止糊鍋！(我用的是陶瓷電爐， 1100w)
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3.煮到115度左右， 加入黃油和海鹽， 攪拌均勻， 繼續(xù)中火煮， 溫度130度左右轉(zhuǎn)中火(600-800w) 。
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4.當(dāng)溫度上升到145度時(shí)， 關(guān)火(硬糖的溫度可以在140-160度之間) 。 加入溫?zé)岬氖煨尤剩?攪拌均勻 。
【熬糖溫度怎么判斷,熬糖溫度多少度合適,可以科普的知識(shí)】
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5.趁熱倒入烤盤， 用刮刀和搟面杖壓平(硬糖定型要趁熱做， 注意要燙)
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6.趁熱切(溫度75度左右， 用最鋒利的刀 。 冬天不能一次切完的時(shí)候， 剩下的可以放烤箱里保溫， 這樣就不會(huì)怕后面切的不好了！
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7.包裝并儲(chǔ)存在冰箱中 。
1.硬糖要趁熱定型， 趁熱切， 用最鋒利的刀 。 2.如果做的太多， 不能一次切完， 剩下的可以放烤箱里保存！
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