茭白原產(chǎn)于我國(guó) ， 由同種植物菰演變而來(lái) 。菰在古代我國(guó)作為谷物種植 ， 公元前3-2世紀(jì)菰開(kāi)始向茭白演變 。目前茭白主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南各地 ， 華北地區(qū)有少量種植 。
茭白根據(jù)季節(jié)可分為一熟茭和兩熟茭 ， 一熟茭為短日照植物 ， 主要在南方種植 ， 兩熟茭白在南、北方種植 。
【營(yíng)養(yǎng)成分與食用方法】
茭白每百克鮮品中含水分921克、碳水化合物4.6克、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.l克、胡蘿卜素微量、維生素C3毫克 ， 以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
茭白以炒食為主 ， 也可焯后涼拌或做湯 。
【保健功效】
（1）消渴利尿：茭白中含水分較多 ， 有清熱解毒、消渴利尿的功效 。
【茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保鍵作用 茭白的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用】(2)去邪氣、防中毒：茭白同鹽與醋共食 ， 有利于祛除五臟邪氣 ， 還可防治紅臉酒渣鼻、白癩、紅眼熱毒等病癥 。
【食療方】
(1)酒渣鼻：茭白30克 ， 水煎代茶飲 。同時(shí)還可用生茭白適量 ， 搗爛如泥 ， 外敷患處 。
(2)熱病煩渴、小便不利：茭白250克 ， 白菜250克 ， 切碎 ， 加水適量煮湯 ， 熟后加香油、精鹽、醬油等調(diào)味品 ， 飲湯吃菜 。
(3)飲酒過(guò)度、咽干口渴：茭白500克 ， 洗凈 ， 切片；鯽魚(yú)500克 ， 收拾干凈；加水適量同煮 ， 煮至魚(yú)爛熟 ， 再放少許精鹽調(diào)味即成 ， 取湯飲服 。
(3)高血壓：茭白60克 ， 芹菜30克 ， 水煎服 ， 每日1劑 ， 每日2次 。
(4)催乳：茭白60克 ， 通草10克 ， 豬蹄1只 ， 煮熟 ， 吃肉喝湯 ， 連服3天 ， 每日l(shuí)劑 。
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