【魚(yú)籽燒豆腐 魚(yú)籽燒豆腐是哪里的菜】1、用料：魚(yú)籽300克、豆腐1塊 。
2、調(diào)料：食鹽5克、醬油1勺、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒1勺、淀粉1勺、辣椒(紅，尖，干)5個(gè)、白糖半勺、植物油適量、胡椒粉半勺、水適量 。
3、準(zhǔn)備好原材料，將豆腐表面沾層薄薄的淀粉后放入鍋中煎一下 。
4、煎至兩面微微發(fā)黃后盛出備用，熱鍋涼油，下入花椒煸炒一下 。
5、將魚(yú)籽放入油鍋中小火慢慢煎，煎至到魚(yú)籽變金黃，表面微微發(fā)焦 。
6、加入醬油、料酒和適量的水，再放入剛煎制的豆腐、姜片和干紅辣椒，加蓋燜煮兩分鐘 。
7、放入鹽、白糖和花椒粉，大火收汁，用鍋鏟將魚(yú)籽切成適量大小的塊，待汁收到查不多的時(shí)候，放入青蒜，翻炒均勻 。
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