1、食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉 。
2、撕去魚肚子里的黑膜 ， 洗凈后擦干水分 ， 剁下魚頭和魚尾 ， 剪去魚鰭 ， 順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開 。
3、將魚肉改斜刀切成大片 ， 剁下來的魚頭 ， 魚骨切成塊 ， 魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽 ， 半勺胡椒粉后腌制10分鐘 。
【好吃的酸菜魚做法 好吃的酸菜魚做法?】
4、然后用清水多清洗幾遍 ， 控干水分 。
5、魚肉內放少許食鹽 ， 半勺胡椒粉 ， 少許料酒 ， 加一勺淀粉 ， 再加一個蛋清抓均勻后 ， 腌制10分鐘 ， 讓魚肉充分入味 。
6、酸菜在開水中焯燙下 ， 撈出沖洗后水分攥干 ， 切成段 ， 將干辣椒切段 ， 蒜切片 ， 蔥切段 ， 姜切末 。
7、炒鍋里倒適量油 ， 將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出備用 。
8、鍋洗凈 ， 放適量油燒熱 ， 放入姜末 ， 蒜片 ， 干辣椒段椒炒香 ， 再放入切好的酸菜翻炒出香味 。
9、再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻 。
10、加入開水 ， 大火煮開后撇去浮沫 ， 加半勺鹽 ， 半勺白醋 ， 1勺胡椒粉 ， 少許白糖調味 ， 轉小火繼續煮至湯色發白 ， 然后全部撈出倒入盆中墊底 。
11、繼續把湯燒開 ， 然后把魚片抓入鍋內 ， 快速煮40秒撈出 ， 倒入放有魚骨的盆內 。
12、把湯汁也倒入盆中 ， 再撒上適量蔥段 ， 鍋里燒少許油 ， 放入少許干辣椒段炒香 ， 將熱油潑在魚肉上 。
13、一份美味的酸菜魚就做好 ， 湯酸香 ， 微辣不膩 ， 魚片嫩黃爽滑 。
相關經驗推薦
- 麻花怎么做好吃 剩下的麻花怎么做好吃
- 霖鈴的任務 原神霖鈴精選詩集怎么得
- 梨百科 關于梨的簡介
- 旱黃瓜怎么做好吃 黃瓜最好吃的6種做法
- 涼拌熟牛肉的調料汁做法 涼拌牛肉的調料汁做法
- 魚燉茄子怎么做好吃竅門 年魚燉茄子怎么做好吃
- 鯉魚魚子怎么做好吃? 鯉魚的魚子怎么做好吃
- 原神獸肉最多的地方 原神獸肉哪里多
- dnf下一章 原神寶藏歸離最后的遺跡在哪里
- 欣妍這個名字的寓意 欣妍這個名字的寓意是什么意思