【灌麻辣香腸用什么調(diào)料,灌麻辣香腸放哪些調(diào)料,喜歡的點個贊吧】
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今年做了廣式香腸 ， 少不了麻辣香腸！麻辣香腸因為加入了花椒和胡椒 ， 所以特別辣 。 吃在嘴里很好吃 ， 越嚼越香 。 年夜飯桌上難得有臘肉吃 。
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1.豬皮洗凈 ， 瀝干豬肉 。
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2.用刀將豬肉切成小塊或條狀 。
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3.把切好的豬肉放到一個大盤子里 。
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4.準備腌制香辣香腸調(diào)料：鹽110g、花椒粉50g、辣椒粉80g、高度白酒180g、味精10g、豬小腸600g(新鮮的豬香腸買回來后需要反復用鹽搓粘的一面)
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5.接下來 ， 將鹽110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、180度白酒、味精10克放入盤中 ， 與豬肉一起攪拌均勻 ， 腌制4小時 。
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6.準備一個干凈的礦泉水瓶 ， 用刀把礦泉水瓶的瓶身切掉 ， 留下這一段礦泉水瓶瓶口 。 棉繩也是需要準備的 。
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7.用棉繩把腸子綁在礦泉水嘴上 ， 用棉繩把腸子綁在嘴邊 。
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8.帶上一次性手套 ， 把豬肉從扎好的礦泉水瓶里擠到腸子里 ， 灌滿腸子后用棉繩扎緊 。
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9.用牙簽在腸道上打一個小孔 ， 讓腸道內(nèi)多余的空氣排出 。
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10.用手擠腸里的豬肉 ， 用棉繩扎成幾小段 。
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11.將香腸放在通風處 ， 懸掛晾干 。
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12.在通風的地方 ， 香腸需要大約一個月的時間才能變干 。 用手捏香腸變硬 ， 證明是干的 。
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13.向鍋中加入適量的水 。 將香腸放入鍋中煮30分鐘或蒸30分鐘 。
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14.把煮好的麻辣香腸拿出來 ， 切片 ， 擺在桌子上！
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15.制成品
1.干腸衣可以用于灌腸 ， 可以減少清理腸道的麻煩 。 2.灌好的香腸一定要用牙簽排出 ， 然后用手擠壓做出來的香腸味道更好 。 3.肥肉和瘦肉的最佳比例是：瘦肉70% ， 肥肉30% 。
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