【綠豆豆沙餡怎么做 綠豆豆沙餡怎么做才好吃】1、原料：綠豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黃2個(gè)、黃油60克、鹽1/4小勺、清水適量（最后的豆沙成品重量大概有1030克，請根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整原料）
2、綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機(jī)中加水?dāng)囍聊酄睿?br />
3、將攪好的綠豆泥放入細(xì)篩網(wǎng)過濾；
4、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化；
5、加入2個(gè)蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻；
6、加入所有的材料以后就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調(diào)到最小防止糊鍋，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止；
7、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時(shí)，此時(shí)的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型 。
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