1、材料：海蝦500克 ， 蔥、姜、白醋、白糖、醬油、番茄醬、食鹽各適量 。
2、大蝦在清水里洗干凈 ， 放在案板上用廚房紙擦拭掉上面的水分 。用剪刀剪掉大蝦頭上的長須子 ， 蝦腳也剪短一半 ， 別剪得太多 ， 免得剪到連接蝦腳的蝦肉 。找一根牙簽 ， 從大蝦頭方向數第2、3節兩端之間 ， 用牙簽挑出蝦線 。處理蝦的過程中蝦頭會留些東西 ， 用廚房紙擦干凈 。大蝦就處理好了 。大蔥洗干凈后用刀切成蔥圈 。老姜用刀切成姜片 ， 再用刀背小心地拍幾下 ， 使姜質變松 。
3、將番茄醬倒在一個小碗里 ， 加10克清水 ， 用筷子攪拌均勻 。在另一個小碗里加入醋、醬油和鹽 ， 攪拌均勻 ， 直到攪拌時感覺不出白糖的顆粒即可 。鍋中倒入適量的食用油 ， 燒熱后放入蔥圈和老姜爆香 ， 撈出扔掉 。放入大蝦 ， 轉中火兩面煎至變色 ， 用鏟子輕輕地敲幾下大蝦頭 ， 里面紅油就出來了 。煎好的大蝦從油里撈出備用 。在剩余的油里加入調和好的番茄醬翻炒 ， 要不斷地用鏟子攪拌以免粘鍋 。
【東北大蝦怎么做好吃視頻 東北大蝦怎么做】4、約2分鐘炒出紅油后加入混合的調味汁 ， 繼續翻炒均勻 ， 關火 ， 倒出調料汁備用 。把鍋刷干凈 ， 倒入白糖和適量的清水 ， 水約為白糖的2倍 。開小火煮糖水 ， 待里面開始冒大泡后迅速地將煎好的大蝦倒在鍋里 。小火繼續熇糖水 ， 其間用鏟子翻轉一下大蝦 。直到鍋里基本沒有湯水即可 。待糖水基本被熇干后倒入炒好的調料汁 ， 微火繼續熇汁 。其間將大蝦依次翻一個面 ， 待鍋里的汁收得差不多時關火即可 。
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