蒸雞蛋用什么油好吃？蒸雞蛋用什么水，經驗之談，非常有用 _生活百科

雞蛋是我們早上必須吃的營養成分之一。省事最簡單的方法就是煮雞蛋，但是我更喜歡蒸雞蛋而不是煮雞蛋。蒸蛋吃起來嫩滑，蒸的時候加入自己喜歡的食材。更有營養，味道鮮美。今天給大家分享三種常見的蒸雞蛋方法，10分鐘就能蒸一碗。簡單快捷，全家人每天早上都樂此不疲。讓我們一起學習。
這種方法簡單，保持了原味。同時也可以根據自己的口味來準備。早上蒸一碗，補充一天的蛋白質。
1.先將四個雞蛋打入量杯，這樣可以直觀的看到蛋液的具體量，大約200ml，倒入碗中備用。

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準備300毫升60度左右的溫開水。蛋液和水的比例最好是1，333，601.5，這樣蒸出來才嫩滑。水中加2克鹽，增加低味。

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2.用筷子將雞蛋打散，使蛋清和蛋黃混合均勻，倒入準備好的鹽水中。鹽能使蛋白質快速凝固。蒸的時候會很好的定型，不會散。攪拌，直到沒有結塊的蛋白。

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用勺子撇去上面的氣泡，避免形成蜂窩，然后過濾掉里面的氣泡和漏得很緊的未破裂的蛋清，用保鮮膜封住蛋液，避免蒸的過程中滴水結塊，再用牙簽扎一些小孔，方便蒸汽流通，使蛋羹內外保持同樣的光滑度。

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3.蛋液放入大氣后放入蒸籠，中小火蒸6-8分鐘。千萬不要在大火上蒸發，很容易內外未熟，鮮嫩。蒸到第四分鐘的時候，掀開鍋蓋放氣。該步驟還可以有效地防止蜂窩的形成。

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8分鐘后取出蛋羹，剝去保鮮膜，用刀切成小塊，淋上適量醬油和香油，撒上蔥花。一份精致嫩滑的原味雞蛋羹就做好了。

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雖然方法和第一個有點像，但是味道卻大不一樣。肉末的鮮味加上嫩滑的雞蛋，營養又美味。
1.準備一小塊五花肉，剁成肉末，少許蔥花，姜末和肉末一起切，加入1g鹽，少許糖，倒入少許料酒去腥，加入5g蠔油提鮮，用筷子攪拌均勻，嘗出肉末的味道。

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準備四個雞蛋放入碗中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，然后倒入適量的涼開水攪拌均勻。蛋液與水的比例約為1，333，602，所以蒸出來的蛋羹嫩滑。切勿使用生水，生水含氧量高。蒸出來的蛋羹會有很多蜂窩孔。
雞蛋攪拌均勻后，倒入較深的盤中，濾掉有漏縫的氣泡，用保鮮膜或盤子蓋好，隔絕水汽，防止水滴入，否則不夠光滑。