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春節(jié)：中國新年充滿活力 。 今天吃的是冬菇燉牛肉 ， 天寒地凍 ， 秋冬儲藏 。 冬天多吃肉可以抵御寒冷和疾病 。 牛肉脂肪低 ， 蛋白質(zhì)豐富 。 蘑菇能提高免疫力和抵抗力 ， 老少皆宜 。
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1.準(zhǔn)備50克野生干香菇 ， 硬幣大小 。 這種香菇最適合燉肉 。
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2.把干香菇洗幾遍 ， 泡一盆清水(泡好的香菇不用倒 ， 可以用來煮牛肉 。 可以提前一晚泡好 ， 第二天早上用)
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3.牛肉500克 ， 清水浸泡1小時(shí) ， 換水兩次 ， 放血浸泡去除肉味 。
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4.牛肉洗凈 ， 切成大塊 。
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5.鍋內(nèi)放清水 ， 冷水牛肉500克 ， 清水浸泡1小時(shí) ， 期間換水兩次 ， 浸泡放血去腥 ， 加入姜片 ， 料酒去腥 。
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6.水燒開2-3分鐘 ， 取出 ， 清洗干凈 ， 控水備用 。
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7.另起鍋放入適量玉米油 ， 加入冰糖15克 ， 煎出糖色 。
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8.中小火攪拌冰糖 ， 冰糖融化 ， 牛肉中出現(xiàn)更多黃色細(xì)泡 。
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9.牛肉上色滿意后關(guān)火 。
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10.將香菇和泡過香菇的水倒入砂鍋 ， 放入糖色牛肉、姜片、蔥片 ， 加入山楂、香葉、陳皮、八角、花椒和草果 。
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11.加入白胡椒、蠔油、醬油和調(diào)味料(先不加鹽)
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12.大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火燉60-70分鐘左右 。
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13.一小時(shí)后 ， 將湯汁減少一半 ， 加入適量的鹽和胡蘿卜塊 ， 繼續(xù)小火燉20-30分鐘 。
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14.挑出配料 。 這時(shí)剩下三分之一的湯汁 ， 關(guān)火 ， 香菇燉牛肉就完成了 。
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15.蘑菇牛肉燉蘑菇湯 ， 肉中有蘑菇香 ， 肉汁裹著蘑菇 。 蘑菇肉厚 ， 一口一個(gè) ， 很好看 。
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【干香菇配什么菜炒好吃？用干香菇能做什么菜，喜歡的文章請點(diǎn)贊】注意事項(xiàng)1 。 牛肉建議選擇2肥8瘦的肉 ， 稍微肥一點(diǎn)的肉燉著吃更香 。 2.香菇燉牛肉需要香菇干 ， 有獨(dú)特的香菇香味 ， 泡好的香菇湯用來燉肉 。 完美結(jié)合3 。 不要放醬油 ， 冰糖給肉上色 ， 吃起來很鮮或者很嫩 。 燉的越多 ， 顏色會(huì)越亮 ， 醬油會(huì)變黑 ， 影響食欲 。 4.不需要太多種類的八角 。
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