砂鍋里面放什么醬好吃香？砂鍋里面都放些什么配菜好吃，此文必看 _生活百科

在冬天，我總是想吃一些熱菜，比如火鍋，砂鍋，燜鍋等等。砂鍋炒菜最暖，吃到最后還是熱的。真的很舒服。今天給大家分享四個(gè)砂鍋菜的做法，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ) 。喜歡的朋友趕緊學(xué)吧。

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1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備五花肉200克，剁成肉餡備用。
準(zhǔn)備酸菜200克，放入清水中洗去鹽分，切成長(zhǎng)條。
準(zhǔn)備幾片白菜葉，相互分開，用清水洗凈，切成大塊，再切成長(zhǎng)條。
準(zhǔn)備一把面粉，用清水洗凈備用。
準(zhǔn)備一張豆腐皮，清洗干凈，切成寬條。
準(zhǔn)備兩根蒜苗，用斜刀切一下，切成段，再切一些姜片備用。

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2.將豆腐皮放入水中焯一下；
鍋中燒開水，放入豆腐皮，快速煮1分鐘，去除豆腥味。豆腐皮煮軟后倒掉，用清水沖洗幾次，控水備用。

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3.開始烹飪：
鍋加熱，放入植物油鍋中，倒出熱油，出鍋順滑后放入清涼油。油溫五成熱時(shí) ，倒入肉末翻炒，得肥油。肉末煸炒變白后，放入姜片和干辣椒，小火煸炒出香味，將酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘，將里面的水煸炒，這樣吃起來更脆更嫩。
酸菜炒干出香味，然后沿鍋邊倒入適量的水，加入鹽2克，胡椒粉2克，醬油3克進(jìn)行調(diào)色。湯煮開后，將配有蔬菜的湯倒入砂鍋，加入準(zhǔn)備好的寬面，大火煮開后，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，煨寬面，讓其吸收湯汁。

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10分鐘后，倒入白菜和豆腐皮，攪拌均勻，繼續(xù)燉5分鐘。
5分鐘后，將白菜葉和蒜苗放入鍋中稍燙，然后加入一勺雞精調(diào)味。蒜苗折斷后，淋上少許花椒油，一口酸辣可口的酸菜燉鍋就做好了。

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1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備兩只雞腿，剁成小塊，清水洗凈。
準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮，切成菱形塊，用清水洗幾次，洗掉上面的淀粉。
準(zhǔn)備適量干香菇，用清水浸泡，浸泡后放上十字刀。
切一些青紅椒片，姜片，蔥片放在一起。然后加入兩個(gè)八角，一片香葉，一段肉桂，一小撮茴香，幾個(gè)花椒和幾個(gè)干辣椒備用。
2.混合調(diào)味汁：
碗中加入一勺生抽、兩勺蠔油、兩勺老抽、三勺雕酒，攪拌均勻備用。

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3.將雞塊放入水中焯一下；
鍋里燒水，倒點(diǎn)料酒去腥，把雞塊倒入鍋里煮，這樣炒出來的雞塊顏色好看，沒有腥味。煮2分鐘左右，將雞塊倒掉，用清水洗凈上面的血沫，瀝干備用。

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4.開始烹飪：
鍋里加入少許底油，加一把冰糖炒熟熬成糖汁。糖汁變色后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪拌。當(dāng)顏色變成紅棕色時(shí) ，將蔥、姜等調(diào)料倒入鍋中，翻炒幾下，然后倒入雞塊，開大火，將鍋翻過來均勻地給雞塊上色，倒入一些醬油，中火翻炒一會(huì)兒，把雞塊里的水煎出來。
雞塊略干后，倒入調(diào)好的醬料。聞到醬香味后，加入半勺啤酒，用酒精揮發(fā)去除腥味，加入一勺水，轉(zhuǎn)高火煮沸。