竹蓀有什么營養(yǎng)價(jià)值1、竹蓀是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和營養(yǎng)源，每100克含蛋白質(zhì)178克，脂肪31克，碳水化合物003克 。還含有21種氨基酸，其中8種為人體所必需,占氨基酸總量的1/3,其中谷氨酸含量尤其豐富，占氨基酸總量的17.0%以上，為蔬菜和水果所不及 。
2、且竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態(tài)存在，因此不易喪失 。竹蓀富含多種維生素，如B族維生素中的維生素B1、維生素B2、維生素B6，以及維生素A、D、E、K等，其中維生素B2含量較高 。竹蓀還含有鋅、鐵、銅、硒等多種微量元素 。
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竹蓀吃了有什么功效1、竹蓀屬于生理堿性食品，長期食用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓、降低體內(nèi)膽固醇、減少腹壁脂肪貯存的作用 。
2、將竹蓀和糯米一同泡水喝,用以治療傷癥、病弱和咳嗽，并有止痛、補(bǔ)氣的作用，竹蓀還可用于治痢疾、細(xì)菌性腸炎以及白血病等 。
3、竹蓀所含的多糖是具有高活性的大分子物質(zhì),在抗腫瘤、抗凝血、抗炎癥、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對艾滋病也有抑制作用 。
4、中醫(yī)理論認(rèn)為，竹蓀性涼,味甘微苦;入肺、胃經(jīng);可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳,清熱利濕 。主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥，也可用于腫瘤的輔助食療 。
竹蓀的飲食宜忌1、干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭，否則會(huì)有怪味 。
2、竹蓀性涼,脾青虛寒者不宜吃得太多 。
竹蓀怎么做好吃竹蓀雞片湯 材料：
雞脯肉150克,竹蓀20克 。
做法：
【竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值 竹蓀吃了有什么功效】 雞脯肉用斜刀片成片,竹蓀切成約3.5厘米長的段后用清水浸泡 。鍋中水燒開后下切好的雞脯肉,變色后撈出沖涼備用 。凈鍋下清湯加入加飯酒、姜片、蔥段一起燒開，下雞肉片，煮至微開時(shí)加入泡好的竹蓀段，燒開后即可起鍋 。
功效：
此菜既有營養(yǎng)又美味還有調(diào)理的功能 。
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