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鮮嫩雪菜肉干蝦仁蒸蛋 。
阿陳平時(shí)喜歡吃蒸蛋羹 ， 但是只吃雞蛋的蛋羹吃多了總有點(diǎn)單調(diào) 。 其實(shí)有很多食材可以加入到手邊的蛋羹中 ， 讓我們蒸出來的蛋羹更加營養(yǎng)美味 。 比如今天阿陳加的 ， 其實(shí)就是一小碗吃剩的炒肉末配酸菜 ， 再配幾只蝦 ， 簡(jiǎn)單的蛋羹就變得更多樣更美味了 。 感興趣的寶寶來試試吧 。
-需要材料-
三個(gè)無公害雞蛋
十只蝦
一小碗切碎的蔬菜肉
一根蔥
吉煒邵
一點(diǎn)糖
一茶匙芝麻油
一點(diǎn)鹽
-步驟-
一個(gè)
圖：無公害雞蛋3個(gè) ， 蝦仁10只 ， 香蔥1根 。 昨晚炒的白菜肉末 ， 飯后剩一小碗 。 也可以用生肉餡 ， 但要加入料酒、蠔油、醬油、姜粉、白胡椒粉、生粉 ， 拌勻腌制 。
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蝦去內(nèi)臟
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三
加入少許鹽 ， 抓勻腌制五分鐘 。
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四
蝦腌制后會(huì)出水 ， 蝦肉會(huì)比較緊實(shí) 。
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五
廚房紙巾吸水 。
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六
加入少許生粉 ， 拌勻 。
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七
將三個(gè)雞蛋打在一個(gè)深碗里 。
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八
攪拌均勻成蛋液 ， 加入少許鹽拌勻 。
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九
按照水：蛋液1.5 ~ 2: 1的比例加入冷開水或純凈水 。 水越多 ， 蒸出來的蛋越嫩 ， 但不超過2個(gè) 。
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攪拌均勻
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過篩兩次 ， 去除蛋液中的泡沫 。 把它蒸出來很好 ， 蒙他 。
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通常 ， 肉末鋪在蒸蛋上 。 今天我們改變了做法 ， 把肉末鋪在菜底 。 但是 ， 有一個(gè)問題 。 與生肉末不同 ， 油炸肉末松散 ， 倒入蛋液后會(huì)有部分肉末懸浮 。
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加入過篩的蛋液 ， 用勺子可以撇去一些小氣泡 。
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蒸鍋加水 ， 燒開 ， 加入蛋液 ， 在盤子上扣一個(gè)盤子或用保鮮膜蓋好 ， 防止水汽滴落在蒸好的雞蛋上 。
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用中火蒸20分鐘 ， 然后加入腌蝦 。 通常 ， 蒸雞蛋需要15分鐘 。 今天因?yàn)槿饽傇诒P子里 ， 我在蛋液里加了更多的水 ， 所以延長了一段時(shí)間 。
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