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為什么油炸食品不健康,油炸食品不健康怎么回事,太實用的文章！

小知識

最近彈出了一大堆觸目驚心的“標題黨”文章：“油炸食品有毒 ， 每周多吃114克就離心臟病不遠了” 。 “如果你這樣吃油炸食品 ， 心力衰竭和冠心病遲早會找上你” 。 如果你仔細觀察 ， 你會發現這些觀點都來自一項新的研究：“每周吃114克油炸食品會增加患心血管疾病的風險” 。
這個研究靠譜嗎？馬上來分析一下吧！
油炸食品真的不太健康 。
這些網上文章的觀點其實來自于一篇剛剛發表的論文 。 根據深圳大學健康科學中心和其他機構的聯合研究 ， 吃油炸食品可能會增加心血管疾病的風險 。 研究人員收集了涉及56萬人的19項高質量研究的數據 ， 并分析了他們吃油炸食品和心血管疾病風險之間的關系 。
該論文指出了主要心血管不良事件(包括復發性心絞痛、急性心肌梗死、嚴重心律失常、冠心病死亡等)的風險 。 )、冠心病和心力衰竭分別增加了3%、2%和12% 。
與每周吃油炸食品最少的人相比 ， 吃油炸食品最多的人心血管不良事件風險增加28% ， 冠心病增加22% ， 心力衰竭增加37% 。 研究還發現 ， 吃不同的油炸食品對心血管疾病影響不大 。 例如 ， 我們都知道吃魚有很多好處 ， 但這項研究發現 ， 油炸魚也增加了心血管疾病的風險 ， 這并沒有被魚本身更健康的事實所抵消 。 換句話說 ， 炸魚和薯條、薯片一樣 ， 損害心血管健康的“能力”并沒有太大區別 。
然而 ， 該研究人員也指出 ， 這19項研究中存在一些不足之處 。 比如油炸食品攝入量的數據是參與者自己報的 ， 可能存在回憶不完整、不準確的問題 。 一些研究只調查了一種油炸食品的攝入量 ， 而不是所有的油炸食品 。 每個研究中用來衡量攝入量的數值標準不一樣 ， 有的是以“克”計算的；有的用“一份”、“二份”來計算 ， “一份”沒有統一的衡量標準 。 這對攝入量的準確數值評估有影響 。
但從研究結論來看 ， 油炸食品確實與心血管疾病風險有關 ， 吃得越多危害越大 。
油炸食品到底能不能吃？
可以 ， 但是盡量少吃 。 偶爾滿足一下食欲還可以 ， 但是天天吃就吃不消了 。 吃太多油炸食品對你的健康危害太大 。
1.能量攝入容易超標 。
油炸的食物又脆又好吃 ， 容易吃多了 。 100克油炸食品 ， 大致相當于一包方便面 ， 一小袋鍋巴 ， 兩根油條 ， 兩根炸雞翅 ， 就能輕松達標 。 這些油炸食品的能量比原料高得多 。 比如兩個炸雞翅(100g)的能量是100g生雞翅的1.4倍 。
2.吃油炸食品 ， 食用油的攝入量很容易超標 。
003010推薦成人食用油每日攝入量為25-30g；孩子最好控制在10-15克；孕婦宜15-25g；老年人和“三高”人群推薦15-25g 。
油炸食品是用油的“大戶” 。 結果發現 ， 100克油條的脂肪含量為18.1克 ， 香腸的脂肪含量為21.6克 ， 薯片的脂肪含量為32.9克 ， 炸雞腿的脂肪含量為11.4克 ， 換句話說 ， 如果你吃100克薯片 ， 你每天的油脂攝入量就會超標 。
3.油炸食物傷害血管
與其他烹飪方法相比 ， 油炸溫度很高 ， 可超過200 。 食物本身的成分也很復雜 ， 包括各種蛋白質、碳水化合物、脂類、鹽類、各種調味料、水等等 。 試想一下 ， 在油鍋里會發生怎樣復雜的化學反應！這樣可能會產生一些有害物質 ， 比如反式脂肪酸 。 美國心臟協會認為 ， 反式脂肪酸會降低人體內“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)的水平 ， 增加“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇)的水平 ， 不利于心血管健康 。 油炸還會產生膽固醇氧化產物 ， 也會損傷血管 ， 增加糖尿病和動脈硬化的風險 。 哈佛大學公共衛生學院一項涉及11萬人的研究發現 ， 經常吃油炸食品(每周7次以上)與二型糖尿病顯著相關 ， 也增加了冠狀動脈疾病的風險 。

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