大家好 ， 我是貝克漢姆 。 很高興再次和大家分享烘焙和美食！
我覺得蔓越莓餅干絕對是烘焙新手最容易成功的！比雪花酥牛軋糖什么的簡單~
而且烤的時候滿屋都是黃油的味道 。 愛死了！
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我做的這個配方 ， 微微焦香 ， 吃起來脆脆沙沙 ， 不硬 ， 脆脆掉渣！而且不會太甜太膩 ， 有焦糖口感~(后面有徒手捏曲奇條的方法 ， 不用模具形狀也可以很好看~)
以下食材是兩大盤餅干的量~
(烤箱32升)
[材料]
低筋面粉\ t130g克
\ 100克黃油
糖粉\t50克
蔓越莓\ t30g
雞蛋\t1
1.真正的水滴聞起來很香！放在點心盤里 ， 滿屋都是香 ， 兩天就吃完了 。
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2.超級脆！薩沙武賈西奇 ， 就像外面賣的一毛錢！
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3.所有食材準備好 ， 小紅莓切碎 ， 黃油提前切成小塊 ， 常溫軟化~
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4.把它軟化成這種糊狀就行了 ， 用硅膠抹刀輕輕松松就壓好了~
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5.篩入糖粉 ， 攪拌均勻(切/翻)
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6.分兩次加入雞蛋 ， 一檔用打蛋器打勻~用刮刀擋住點 ， 這樣不容易濺出來~
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7.篩入面粉拌勻(切/翻很多！不要攪了 ， 不然會變成一團固體 ， 很難烤 。
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8.就這樣混著開始捏造型~
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9.揉好后放入冰箱冷凍 。 硬了就拿出來切~
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10.凍硬后在烤盤上放上新油紙(烤盤刷點油粘上油紙就不容易翹起來了)切成0.5厚的曲奇塊~
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11.用這種紋路切出來一般都很脆 。 如果是很濃的曲奇糊 ， 會比較難烤~
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12.180度20分鐘就可以了~我喜歡這種邊緣焦糊 ， 嚼起來會很香~(烤15分鐘以上 ， 不要烤焦 。 如果曲奇切的大一點 ， 可以170度25分鐘 ， 也就是溫度降低一點 ， 烤一會就熟的均勻了 。 )
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烘焙樂趣貝克漢姆有話要說：
1.蔓越莓干也可以用葡萄干、櫻桃干等代替 。
2.這種曲奇黃油不需要送走 。
3.餅干胚放入烤盤時 ， 餅干之間的空隙要留大一點 ， 因為烘烤時會膨脹 。 我的步驟圖上缺口很小 ， 很多餅干連在一起 。
4.如果沒有糖粉 ， 可以用攪拌機把白糖和少量玉米淀粉攪打成糖粉 。
結論：
【蔓越莓餅干太油為什么,蔓越莓餅干烤出來太酥怎么回事,一瞬間就明白了】烘焙樂趣貝克漢姆是一名全職糕點師 ， 目前經營一家法式烘焙店 ， 分享我八年烘焙生涯中改良或獨創的烘焙食譜 ， 并總結詳細的制作要點 。 這是我不變的初衷！
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