說到吃什么油最健康 ， 很多人都會不由自主地想起震驚中外的“地溝油事件” 。 地下作坊泔水煉花生油 ， 花生油=泔水硫酸 ， 三桶水煉一桶油？這些油將用于烹飪 ， 制作餅干和油炸臭豆腐.
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從上世紀末 ， 令人震驚的地溝油事件曝光后 ， 人們開始重新審視食品衛生安全 。 尤其是關于食用油 ， 不僅心有余悸 ， 而且因為之前的事件 ， 食用油的健康知識也變得家喻戶曉 。 但是吃什么油比較好 ， 你知道嗎？
首先 ， 我們要消滅兩種對人的健康有害的油：
1.氫化油 ， 也稱為反式脂肪 。
工業化生產 ， 具有改善口感、耐高溫、不易變質、保質期特別長的優點 。 但與天然油脂不同 ， 它在人體內難以降解 ， 容易損傷人體細胞膜 ， 影響細胞復制和再生 ， 容易造成動脈阻塞 ， 誘發癌癥 ， 導致心血管糖尿病 。
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【什么油最適合炒菜吃,夏季用什么油炒菜好,建議大家收藏保存】
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一些油炸食品、烘焙甜食、速凍零食、電影院常吃的爆米花上的糖霜 ， 甚至夏天常吃的冰淇淋 ， 都含有反式脂肪 。
2.過期食用油是指存放時間長 ， 油脂氧化酸敗的食用油 。
一般來說 ， 未開封的食用油保質期是18個月 。 如果你吃了過期的食用油 ， 你可能會胃部不適 ， 惡心和嘔吐 ， 甚至皮膚擦傷和呼吸衰竭 。
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對于那些比較健康的常見食用油 ， 其實每種油都有自己的特點 ， 適合的烹飪方法也不一樣：
常見食用油的分類和建議的烹飪方法
食用油的種類
特色配料
建議的烹飪方法
劣勢
花生油
飽和脂肪酸
油炸和油炸
亞麻酸含量低 ， 加工過程中易受黃曲霉毒素污染 。
豆油
胡蘿卜素、維生素E、甾醇等 。
燉
保質期短 ， 轉基因產品質量有爭議 。
玉米油
生育酚
燉
耐熱性差 ， 飽和脂肪酸含量低 。
菜籽油
油酸、亞油酸、甾醇
油炸
含有芥酸的
葵花籽油
油酸、生育酚
烹飪 ， 烘烤
低亞麻酸含量
橄欖油
不飽和脂肪酸 ， 油酸
用調味汁調味冷食
十分昂貴的
現在你應該知道了！不管吃什么健康食用油都是可以的 ， 但是不同種類的油適合用不同的方式烹飪 ， 我們可以交替食用 。
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