隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食合理化，防止飲食中膽固醇和脂肪的過多攝入，因為攝入過多或會引起高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病 。而能夠補充人體所需蛋白，同時又能夠幫助保護血管、預防冠心病和動脈硬化的肉類食物，就一定要屬它——蝦！蝦蝦不僅味道鮮美，營養價值也極高，是天然的心臟血管保護傘 。蝦青素最強天然抗氧劑之一蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強的天然抗氧化劑之一 。2008年以來，國內外大量研究證實：蝦青素具有較強的抗氧化劑 。在提高免疫力、預防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發生具有顯著的效果 。
心臟保護傘，預防心血管疾病 蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調節作用，能對心血管系統起到很好的保護作用，能預防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞 。同時，蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素 。蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉 。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美 。研究還表明：蝦青素清除自由基的作用，是維生素C的6000倍，是輔酶Q10的800倍，是納豆的3100倍，是花青素的700倍！
吃蝦安全，老少皆宜 中醫認為，食補是不可替代的安全滋補方式 。蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的 。蝦還能增強人體的免疫力，補腎壯陽，抗早衰，可針對腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。蝦還有通乳作用，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
營養夠全面，吃蝦有技巧蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低膽固醇，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分 。
蝦的肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
1、水煮蝦——補腎強身 吃蝦最好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養都較弱，經不起高溫 。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了 。
2、蝦殼湯——充分利用蝦青素 蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下咽，不好消化 。蝦煮過后，剝下的殼千萬不要扔了！淋干水分，用油炒干，然后加水，再加上豆腐青菜，就能燉出鮮美的蝦殼湯啦！
記住：每周要至少吃一次水煮蝦和蝦殼湯，美味營養的同時，還能保護血管和心臟，預防癌癥！
吃蝦剝殼不粘手妙招借助勺子和叉子，只需3步，不粘手就能吃到完整的蝦肉 。
1、將叉子插入蝦的背部，用勺子摁住蝦頭，去掉蝦頭；
2、用勺子去掉蝦腳，再去掉蝦尾；
3、最后輕松用勺子去除蝦背部的殼，就好啦 。
【吃蝦的好處和禁忌 吃蝦的好處】
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