1、熏燒
興化熏燒其實并不曾熏過，也沒有臘制，是將劈開的高郵鴨、鵝、豬頭、豬腸、豬尾、牛肉之類，加五香八角、花椒桂皮等大料，在大口鍋里咕嘟咕嘟的煨煮，從日上三竿煮到晚茶時刻，直煮的肉香彌漫不絕，這熏燒就算是做成了 。熏燒過的美味，油光噴香，色味俱佳，并且干凈爽口、酥爛清香，別有風味 。
2、興化魚圓
興化魚圓早在明末清初就已出名，歷史悠久 。原料是草魚，因為草魚的肉質(zhì)白嫩并且刺少，營養(yǎng)豐富，制作出來的魚圓外型圓滑飽滿、鮮嫩味美，外皮似金，內(nèi)肉如銀，極富韌性 。魚圓的制作方法分為兩種，油氽和水氽，油氽魚圓更為有特色，做好的魚圓氽入油鍋后，稍滾就浮起，盛起來上桌，金燦燦圓滾滾的外皮，咬開看到里面肉白如雪，油而不膩 。
【興化美食有什么好吃的 興化好吃的美食介紹】3、酥皮春卷
酥皮春卷是季節(jié)性美食，一般在春節(jié)后上市，到陰歷三月前一般就不再出售了 。現(xiàn)炸的春卷外脆里香，我們吃的這種餡里面加了地瓜粉，外脆里糯，很有特色 。
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