然說銀耳在用清水浸泡之后會變軟，但是在煮的過程中，大家一定發(fā)現(xiàn)了銀耳是煮不爛的了吧 。這里的“煮不爛”，不是那種稀巴爛，是說煮出粘稠感那種 。銀耳為什么煮不爛銀耳煮了很久才爛,是因為,這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉里,所以一泡水,明顯的比薄的要大，也因此更容易煮 。
不能拿這些來比較銀耳的好壞,只能按你的喜歡了,如果你一定要煮爛食用的話,建議你挑選的時候,選擇葉片厚的 。
但是如果買到的銀耳煮不爛,不是化學(xué)銀耳,就是多年的陳貨 。正宗銀耳(不管是雪耳,還是丑耳,還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的 。通常1小時就能煮爛,而且膠質(zhì)豐富 。
銀耳煮不爛可以吃嗎可以吃 。
燉爛的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來，其本質(zhì)上的 所有功效也得到了最大的發(fā)揮 。沒有燉爛的銀耳，也就是說脆脆的感覺，那么對有些人來說口感會好一些，功效自然沒有那么好 。怎么樣吃還要看自己的需求 。。
銀耳煮不爛怎么辦1、所選購的銀耳是否熏過硫磺 。熏過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家里剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常 。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被熏過硫磺，是不能食用的 。
2、如果銀耳品質(zhì)是好的，但是泡發(fā)后煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產(chǎn)時間 。
【銀耳為什么煮不爛 銀耳煮不爛可以吃嗎】 3、銀耳品質(zhì)和生產(chǎn)時間都沒問題，那么就是制作過程的問題 。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡 。泡發(fā)后需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉 。
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