肉末菜粥這道粥的營養很周全，下面就讓小編來給大家具體介紹一下該粥的一些知識，希望大家能夠喜歡 。
肉末菜粥的做法1)將米淘洗干凈，放入鍋內，加入水，用旺火燒開后，轉微火煮透，熬成粥 。
2)將綠葉蔬菜切碎，然后將油倒入鍋內，下入肉末炒散，蔥姜末、醬油炒勻，投入青菜炒幾下，放入米粥內，加入精鹽嘗好味，同熬煮一下即成 。
制作關鍵：熬粥不要放堿，以免破壞營養 。粥要熬至稠粘 。肉末煸炒一下再與粥同熬 。
粥是一種營養又健康的食物，只用常溫小火慢煮比較費時間，老人們則說用高壓鍋煮粥營養會損失 。到底哪一種煮法營養價值更高，保健成分保留更多呢?
高壓烹調和常壓烹調的三大差異：一是溫度高，由于壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間;二是由于壓力高，烹調速度快，烹調時間縮短了2/3;三是密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，處在一定的真空狀態 。
這三大特點，使得高壓烹調在保存營養素方面存在著一定的優勢 。
我們再來看食物，食物中所含的營養素有很多種，它們的脾氣都不一樣 。用來煮粥的糧食和豆類中主要含有的礦物質、膳食纖維和蛋白質都不怕煮，B族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因溫度升高增加了，但同時又因煮的時間縮短減少了，這樣總體的損失是接近的 。如果再算上由于高壓鍋密閉狀態下接觸氧氣減少，氧化減少，對于保留抗氧化成分非常有利 。
【肉末青菜粥的做法視頻 肉末菜粥的做法】如果想更多地得到雜糧粥當中的防病、健身好處，用高壓鍋來烹調最好 。既方便，又美味;既不增加營養素的損失，又能更好地保留抗氧化成分 。目前有電熱高壓鍋，把各種原料和水加進去，按動按鈕，就可以洗菜切菜了 。等到菜肴上桌的時候，一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了 。晚餐生活會變得更愜意和更健康 。
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